武夷岩茶里面种类也是颇为丰富的，作为北方的茶友，如果不是自己接触岩茶的时间比较久，大概只知道大红袍是武夷岩茶了，其他就不知道，哪怕喝过见过也不知道名字来历的样子。 

其实岩茶讲究拼配，我们大家在市场上所常见的大红袍就是典型的拼配岩茶，品种、工艺、价格层次不齐，这里就不做过多赘述；今天想给大家聊一聊奇兰这个品种的茶，大家知道岩茶一般在五六月份的时候就开始采摘制作了，做的讲究的岩茶大概要到入秋的时节才能跟大家见面，如果是更加重焙火的岩茶，要搁置退火，那也要等到明年风味才刚刚好了。  

这款奇兰呢，经过两三道的轻焙火，搁置一个月的时间，九、十月份来喝是刚刚好，奇兰这个品种在整个福建省都有种植，也是历史比较的悠久，有句话叫做“不舍奇兰一缕香”就是说奇兰的香气香型特别的明显，如果说奇兰的喝的多的，你会深深的记住这种独特的花果香气。

 武夷岩茶区别于其他乌龙茶的工艺上来讲，最主要的就是它的焙火的工艺，要经过反复分焙火，火太清的话大家喝起来可能青味比较的重，火太重的话，茶叶本身的花香又会比较的少，所以说一般的这种中度焙火的岩茶，又能保持品种茶的独特的花香，然后又有武夷岩茶焙火茶之后的茶汤所呈现出来的浑厚感。  

武夷岩茶

我喝的这款奇兰它不是正岩的，多是半岩的，正因为它的山场不是特别好，所以它就必须要有非常优秀的工艺，来弥补它的不足；这个是作为半岩茶的主要的优势；因为它一定是要工艺做好，如果工艺做不好的话，这个茶基本上是报废的了，就是不值钱的。 

制作工艺优秀的奇兰，能够把奇兰独特的兰花香完全做出来，然后又有经过岩茶经过几道焙火之后的，茶汤的醇厚性，包括喝完之后的回甘、持久度；好喝的同时，还有就是不是山场不是很核心，所以来说价格上也是比较的亲民，作为日常口粮茶是非常不错的选择。  

真正好的武夷岩茶的制作工艺，一定不是特别的香，它的香一定要融在水里面，在闻干茶的时候，你是闻不到特别明显的花香，一定要讲究一点冲泡手法，最直接的是投茶量不要太大，普通盖碗或者200cc的紫砂壶，7g左右的干茶就足以了。  

还有总结一点点经验，岩茶对于水是特别的挑剔，相对于其他茶类来讲，最好的是山泉水，其次是我们的品质较好的纯净水；再差的水肯定会影响它的味道；水温一定要高，要刚刚烧开的沸水，冲水的时候，稍微的高一点，冲完之后，马上就出汤，只要掌握住这几个点，基本上茶的色香味都会在的。