祁门工夫茶

2020-12-01 11:15:51热度:270°C

“颗粒韵度,光彩润泽,全芽尖细,橙毫満披;红艳液色,芬芳气味;色味俱备,品质优异。牛奶冲饮,味中有味,益食助思,别有风致。”这是诗人称颂祁门工夫的品质之诗。

在国际茶叶市场上,祁红是一种出色的名茶,是中国红茶的佼佼者。它以条索苗秀的外形,清新持久的甜香,醇和隽厚的滋味,博得世界茶人的称赞。每当祁红新茶上市,人人争相竞购,交口传扬:“中国祁门香来了!”诗人说:“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。

祁红是祁门工夫红茶的简称,主要产地在安徽祁门县及其毗邻的石台、东至、黟县、贵池诸县。

祁门,位于安徽省西南角,境内高山蜿蜒,流泉潺潺,村村有山,山山有茶,林木翠竹遍野,终年一片翠绿。祁门茶区气候温和,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿度很大。春夏季节,更是“晴时早晚遍山雾,阴雨成天满山云”。土质松透。山多、云多、雾多、阴雨多、日照短,光照适度,给香气馥郁的祁红茶树造就了良好的自然条件。

清朝光绪元年(1875),黟县人余干臣,从福建建安(今建瓯市)罢官回籍,他深知闽红畅销利厚,回乡后便在至德县(今东至县)尧渡街设红茶庄,仿制工夫红茶。为了牟取暴利,次年又在祁门历口、闪里设立红茶庄,扩大红茶生产。由于祁门一带自然条件得天独厚,制成的红茶有天然的香气,制茶工艺精益求精,茶叶品质得到充分发挥。1876年试制成功,祁门工夫红茶蜚声中外,曾在巴拿马国际博览会上荣获金质奖章。在出口茶价上也居红茶之首。1913年,百斤祁红售价360两银。真是“祁红工夫甜味香,始知焙制工夫深”。

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