妙用茉莉花茶
2020-12-01 11:28:20热度:375°C
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梁实秋在《喝茶》中说:“父执有名玉贵者,旗人,精于饮馔,居恒以一半香片一半龙井混合沏之,有香片之浓馥,兼龙井之苦清。吾家效而行之,无不称善。茶以人名,乃径呼此茶为‘玉贵’,私家秘传,外人无由得知”。梁先生说的“香片”,就是茉莉花茶。其实,我的常年喝茉莉花茶的家中,每至盛夏,有另一种喝法。是以当年新上市的茉莉花茶与西湖龙井等量,以茉莉花茶为主,取其茶汤滋味醇厚,香而不浮,鲜而不浊,提神醒脑,帮助消化;辅以西湖龙井的清高鲜爽,益人疗疾;再加适量莲子芯,用其清心安神,交通心肾,混合冲泡之。只是每当喝这样的茶时,就到了溽暑难挨的伏天了,在家中天不大热是喝不到这样的茶的。家中老人说,酷暑时节喝这样的茶,可清暑除烦,祛热解毒,平安度夏。届时,家中的孩子大人身上很少生痱子,脸上也不长“豆豆”。
沏这种茶时要讲究方法,不可一冲了之。沏时要先放花茶和莲子芯于壶中,俟沸水落滚,再冲入壶中;再稍等片刻,放入龙井茶,少顷,即可。家中的老一辈喜欢喝茉莉花茶,可是这种喝法不知是从什么时候,竟然也形成习惯流传下来。如今生活条件好了,这些年的入夏,每当新茉莉花茶上市,春天的龙井茶上市时就多买一些待用,莲子芯随时到中药店都可买到,这样就可以喝一夏天了。就是在平时,心绪烦乱,或稍感不适,也沏这种茶品饮,喝后平复。
炎夏沏一壶这样的茶,可“一壶能薰一室香,炎天犹觉玉肌凉”。持一杯茶在手,品茶寻韵,能品到“列作人间第一香”的茉莉花的芬芳,隐匿其中的龙井茶香,和莲子芯的微苦。它令人直起,“时有惠风徐至,赢得嫩香盈抱,绿唾上衣妍”之感!遐想到西子湖畔,雨中白娘子的伞,诗人戴望舒的《雨巷》,而由此引发出春晚舞台上的雨中江南,小巷,伞下,雨中美人的曼妙舞姿;想到日前的“小桌呼朋三面坐,留将一面与荷花”的品茶情趣。体味着飘逸着满室花香茶香的杯中茶,深呷一口隐含着荷花遗韵,味儿鲜爽醇厚,穿越唇齿,浸透心脾,暑气顿消。
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