红茶和绿茶哪个好?成分是关键
2020-12-11 10:47:37热度:167°C
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红茶和绿茶都是茶友们钟爱的茶叶品种,但是经常会有人会问,红茶与绿茶之间,到底哪个更好?针对这个问题,本文将从不同角度简单探讨一下。
从制作工艺说起
红茶
红茶是一种全发酵茶,其采摘适宜的茶树新叶,经过萎凋、揉捻、干燥等工艺精制而成。萎凋是红茶初制的重要工艺(分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种),其目的是让茶叶散失部分水分,使叶质变软容易捻揉。
红茶在萎凋后,草青气开始消失,叶片略带清香,茶叶内物质发生的化学变化。
发酵是红茶制作工艺中最关键的环节,增加环境的湿度与温度,使茶叶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化,这个过程中,鲜叶中所含的物质会发生较大的性质变化,其中茶多酚会减少90%以上,并产生茶黄素、茶黄素等新物质。
绿茶
与红茶相反,绿茶是不发酵茶,其采摘茶树的新叶或芽,经杀青、揉捻、干燥。制作的关键在于杀青,是指鲜叶通过炒制、蒸制、烘制等,干预茶叶的自然氧化过程,使自然氧化延缓甚至是停止。最大限度地保留了茶叶本身的性状,富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等天然物质。
认识功效与作用
红茶
红茶由于是全发酵茶,发酵后的茶叶,茶多酚含量很少,对肠胃的刺激变得很小,可以帮助胃肠消化、促进食欲,可强健骨骼、利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。
绿茶
绿茶其主要的功效来自于富含的茶多酚。茶多酚有助于延缓衰老,有很强的抗氧化性,是人体中有害自由基的清洁剂,对人体代谢有着积极的作用,有助于抑制心血管疾病,具有抗癌、抑菌的功效。
红茶性温?绿茶性寒?
从中医药的角度出发,我们经常听说红茶性温、绿茶性寒的说法,有没有更加科学严谨的说法呢?
千百年来,“药食同源”的概念早已深入人心,一些人对饮用红茶还是绿茶的态度,十分谨慎。茶叶的“温”与“寒”,更多表现对饮用者身体的刺激感,性温性寒的论据一直没有科学验证。
常见的科学解释是,绿茶内保留了大量的茶多酚与咖啡碱,对胃部的刺激较强,在中医药理上看绿茶偏凉性;而红茶作为全发酵茶,茶叶中茶多酚、茶碱等物质含量大幅减少,使其趋向温和。
理性看待,投己所好
然而,不同人的体质也是有差异的,红茶与绿茶之间梨加茶叶大同哪儿卖的茶叶好送礼并没有好坏之分,只有是否适合饮用者。
饮用者的身体处于特殊时期,大病初愈、女性月经期、儿童成长期等,不建议喝茶。
如果你本身身体健康,适量饮用,无论是红茶还是绿茶,都不会给身体带负担,与其在茶性上纠结,不如多考虑茶的味道是否自己喜欢。
总结:
综上所述,红茶与绿茶在茶性与口味上有一定差异,没有优劣之分,都是风味独特的上佳饮品。如果你喜欢本文,请点赞、转发,关注微信公众号“茶礼仪网”,我们将不定期为你推送更多精彩的茶文化资讯。
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