猴魁不是猴王，和猴子没有关系，和悟空也没有关系，猴魁是什么?猴魁是茶，也称为太平猴魁。初听这个名字的时候就觉得奇特，怎么会有茶取了这个名呢?但作为中国历史名茶之一，猴魁也不负这个名字，它还获得过“绿茶茶王”的称号，如果你知道它的模样，那么也许就能想到它名字的来意了。

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因为猴魁真是格外的魁梧啊!太平猴魁的鲜叶采摘很讲究。要谷雨前后，20%芽梢长至一芽三叶初展时候，即开园。其后的3-4天采一批，立夏停采。采摘标准是一芽三叶初展，采后的鲜叶需要进行拣尖，也就是折下一芽带二叶的尖头，来作为猴魁的原料。尖头是要求芽尖和叶尖等长的，以保证成茶形成“二叶抱一芽”的外形。拣尖时候剔除的芽叶、单片均制成“魁片”。一般是上午采，下午拣，当天就要制完。

这样制成的太平猴魁，成品茶挺直，扁平匀整，肥厚壮实，两端略为尖，全身白毫茂盛但不显，含而不露，色泽呈苍绿色，叶主脉为猪肝色，宛如橄榄。入杯冲泡后，芽叶徐徐的展开，舒放成朵，是两叶抱一芽，或悬着或沉着;茶汤清绿，香气高爽，带有诱人的兰花香，滋味醇和爽口。

那么这么“魁梧”的猴魁如何冲泡呢?

煮水：俗话说“八分茶十分水”，可见泡茶用水十分重要。有条件的当然最好是选用山泉水源啦，没有条件的话，就可以买诸如怡宝、农夫山泉之类的自然水源产品。最好是不要用自来水。煮水到有细微水泡不断涌起即可，不用鼎沸。

温杯：温杯的一个目的是为了消毒，还有就是因为猴魁属于绿茶，一般需要在4-6度冷藏，由于低温缘故，茶的香气暂时掩盖。所以投茶之前，先用沸水烫杯后倒出温杯的水再来泡茶，会更好将茶香挥发出来。

投茶：每一杯的投茶量大约是5克，也就是15-20根左右的猴魁。茶具最好选择阔口细腰的单层玻璃杯最好了，最好是不选择双层杯，因为散热性茶会导致熟汤味。茶叶头尾整理整齐，以根部朝下投茶，利用杯体的温度让猴魁苏醒，这时候就可以闻到淡淡兰花香了。

开汤：待水温降到80-85度左右，即可注水开汤。注水时候记得是要沿着杯壁注入的，第一次注水以投过茶叶根部2cm即可。然后双手持杯倾斜杯体，缓缓做圆周转动，让倾斜的水平面缓缓的浸润茶叶，此时猴魁的香茶叶与茶梗哪种做茶枕更好功夫茶不能用盖子拨茶叶吗气已经开始四溢。再沿着杯壁缓缓注水，注意不要冲到茶头，第二次注水到茶叶顶部即可，让其充分舒展后再进行第三次注水到八分满即可。

虽然猴魁看着魁梧有如北方的汉子，但那豪放外表下却是一颗细腻多情的心。轻啜一口太平猴魁，茶汤爽滑分满，开甜可口，醇茶香缠绕再唇齿间。你想试试这“魁梧”的茶吗?