绿茶的种类怎么区分炒青绿茶有哪些

2020-12-11 10:44:36热度:173°C

在六大茶类之中,绿茶属于唯一不发酵的茶类,因此保留了较多的茶多酚和维生素,绿茶的口感也比较鲜爽、甘醇,即使不常喝茶的人也能轻易接受绿茶的口感。绿茶的种类也有很多,那么绿茶的种类根据什么来区分呢?

绿茶的制作方法比较简单,鲜叶从树上采摘下来后,经过杀青、揉捻、整形、干燥等步骤制作而成。而杀青清中期民间茶叶罐茶叶枯萎是制作绿茶的重要步骤,不同的杀青方式决定了不同的绿茶的种类。杀青的方式主要有炒青、蒸青、烘青和晒青这四种。

蒸青

在四种杀青方式中,蒸青是最古老的一种杀青方式,是唐代的主要杀青方式,后来传入日本,而自从明代推行炒青法后,蒸青绿茶在中国就逐渐消失了。而日本的抹茶仍然遵循蒸青的方式制成。

烘青

烘青绿茶是用蒸笼烘干的,通常用来制作窨制花茶的茶坯。黄山毛峰、太平猴魁也都属于烘青绿茶。

晒青

晒青绿茶是利用自然日光晒干茶坯,通常应用于云南普洱茶的制作。

炒青

炒青绿茶是利用铁锅炒制而成,是最普遍的绿茶的种类了。炒青绿茶根据绿茶的外形还可以分为长炒青、圆炒青和扁炒青这三种。炒青绿茶的种类也最多,市面上最热门的炒青绿茶有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。

相关文章