安徽三大名茶之敬亭绿茶与绿雪姑娘的故事

敬亭绿茶为我国历史名茶，产自安徽省宣州市敬亭山，自明代始就成为贡茶，据说每年要向朝廷进贡300斤。敬亭绿茶的品质特征是：形如雀舌，挺直饱满，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤色清澈明亮，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。敬亭绿茶分特、一、二、三共四个等级。因小环境而异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。饮评者有诗赞誉：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”或许有人对这种茶的名称感到蹊跷，其实是源自一个古老的传说。

相传古时候，宣城(今为宣州市)敬亭山上有个茶园，茶园的主人是一位叫绿雪的姑娘。她年方二八，长得水灵俊美，还很聪明伶俐，勤劳能干，刚直不阿。绿雪姑娘既能经管茶树，又能炒制茶叶。本地所产的敬亭山茶，经过她的亲手炒制，茶条绿白分明，茶香如兰。

宜城里有一个茶商，依靠贿赂与官府勾结，几乎垄断了宣城茶叶的购销，成为当地一霸。当他得知绿雪姑娘的茶叶品质其化的消息后，既想独家包销姑娘的茶叶，又垂涎于绿雪姑娘的美色，于是就托媒人到姑如家说亲。姑娘的父母既不敢得罪这个茶商一霸，又不想委屈女儿，于是就带着女儿路到敬亭山的茶园去躲避。茶霸闻讯后带着打手追到姑娘家的茶园，扬言“不吃敬酒，就得吃罚酒”。绿雪姑娘本性刚直，绝不屈服于强权，宁死不屈。她只身跑到敬亭山山顶的峭壁上，毅然跳下山崖。茶霸霸占茶园后的第二年茶树全部萎缩、干枯，茶霸想得到好茶叶的美梦落空了。

后来茶霸一命鸣呼后，绿雪姑娘的茶园又焕发出新芽。敬亭山的茶农都说这是绿雪姑娘显灵了，就将茶园产的茶叶叫做敬亭绿雪茶。这种茶曾一度失传，到20世纪70年代末才试种成功，使得新生的敬安徽宏村茶叶哪家好鸡蛋清里放茶叶亭绿雪重新加人到安徽三大名茶之列。