陕南绿茶如何保存

陕南绿茶贮藏禁忌五则

一忌湿润：陕南绿茶是一种松散多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为相宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

二忌高温： 陕南绿茶最佳保留温度为0－5℃。温渡过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芬芳性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光： 阳光会促进陕南绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。陕南绿茶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气： 陕南绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的陕南绿茶会使陕南绿茶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味： 陕南绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不不乱，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

专业保存

根据对象及陕南绿茶拥有和保留量的不同, 陕南绿茶的保留和蕴藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保留主要是茶员工对茶叶店建议君子雅鉴茶叶商对其茶品进行保留,家庭主要是少量陕南绿茶的保留,其中陕南绿茶的专业保留方法有三种：

一是石灰块保留法。生石灰块装于白细布做的袋内。陕南绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将陕南绿茶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要常常检查保留情况，石灰潮解后要及时更换。

二是碳贮法。 操纵方法与石灰块保留法基本相同。所用材料不外是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和陕南绿茶袋的容量可视容器大小而增减。

三是陕南绿茶冷藏法。 将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间，不超过6％。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶叶保留法。保留量大、时间久。

家庭保留

陕南绿茶的家庭保留方法，一般有五种：

⒈瓦罐储茶法。 此法古代就有．明人冯梦祯＜快雪堂漫录＞云：＂实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不过泄也。＂茶叶含水量不能超过6％。可用生石灰除湿。详细操纵方法同石灰块保留法。

⒉罐藏法。 容器选用装糕点或者其他食物的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同利便。

⒊塑料袋贮茶法。 选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食物包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食物袋内，封口即成。

⒋热水瓶贮茶法。 可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

⒌冰箱保留法。 绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食物包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保留时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。