龙井茶(绿茶)要怎么冲泡,怎么存放?
2020-12-11 10:38:51热度:150°C
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龙井茶,在我国几乎尽人皆知,作为绿茶之首,龙井一直备受青睐茶叶店如何做活动吸引顾客低温萃取茶叶。但是很多所谓老茶客都是按照自己的方式喝了一辈子,这当然也没什么不可以,每个人都品出自己的茶味道!但如果要让龙井茶充分展现其茶味,就要掌握一些龙井茶冲泡方法,下面分享龙井茶怎么喝,以及怎么保存?
龙井茶有一个相对规范的冲饮方法:
建议使用150ml左右透明直身玻璃矮杯。
备茶则/赏茶碟,煮水壶等。
泡茶的水建议使用天然矿泉水,更易于冲泡出绿茶特有的鲜爽口感。
龙井茶怎么喝?
首先将水壶内水煮开后按下列步骤进行冲泡:
温杯:执水壶用开水,沿杯壁回旋斟水约1/3杯,一手托杯底一手轻轻转动杯身,使杯中水尽可能地烫到杯的内沿,之后将水倒掉;
置茶:用茶则取适量茶叶置入杯中,每杯约2.5g(按50:1的比例投茶)
润茶:执水壶用85度水,沿杯壁按逆时针方向回旋斟水1/3杯,使茶叶吸水膨胀约1分钟,便于内含物质析出。
赏茶:如条件允许可取少量茶叶(约3~4g)置于赏茶碟中,观赏干茶。
新茶龙井,色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之“糙米色”相间,绿黄两色天然浑成。颜色鲜亮,不应暗淡发灰。
冲泡:执水壶用“凤凰三点头”的手法,将85度左右的水,冲入杯至七成满。经过三次高低冲斟,使杯内茶叶上下翻滚,杯中上下茶汤浓度均匀。
关于水温:
除非煮茶工具可以设定温度,一般情况下我们也很难精准测量水温。所以怎么样的水温才能达到适宜冲泡龙井呢?其实可将沸水注入类似“公道杯”的容器,再用“公道杯”内的水进行润茶,泡茶的步骤。或者将沸水自然冷却3~5分钟后再进行冲泡即可。
注意,龙井是未发酵茶,水温过高会将娇嫩的茶叶滚坏,导致苦涩味析出,既影响口感,又不利于观赏茶汤。
品饮方式:
一般“先闻香,后观色,再啜饮。”龙井茶在冲泡时即可透过清澈明亮的茶汤,观赏茶叶在杯中沉浮、舒展和最终颗颗成朵而又各不相同的茶芽姿态;进而还可以察看龙井茶汁的浸出、渗透和汤色的显现。
当端起茶杯茶杯时,不可急于饮茶,应先闻其香。这时,随着汤面的微雾冉冉升起,顿觉清香扑鼻,清心怡神。然后,呷上一口,含在口中,边吸气边使茶汤从舌尖沿舌头两侧来回滚动,反复数次,从中充分体会茶叶的滋味;然后缓缓咽下,顿觉清新之感,如此往复品尝,不断回味追忆,自然产生飘飘欲仙的感觉。
龙井的香气应该有“蚕豆香”,草青味重的龙井很可能不是西湖产区的茶,或者本身制茶工艺也不到位。
龙井茶怎么存?
龙井茶的储存有3个重点:
常温、干燥、避光
最传统的存放是放在石灰缸中。
最方便的是将龙井茶放冰箱常温5°储存,但是一定要注意封口,以防窜味,影响龙井茶的真实口感,这样就能尝到四季如一的口感,好似天天在春天。
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