南京雨花茶是一款历史名茶，属于绿茶，产自南京。今年寒潮反复，让很多茶友都担心南京雨花茶价格会受到寒潮影响而升高，但是根据业内最新消息称，今年南京雨花茶价格跟往年基本持平，特级雨花茶刚上市大概3000元每500克，产量方面也基本持平，预计在2500公斤毛茶。采茶预计到4月底、5月初结束。

雨花茶等级有严格的标准，按芽叶所占比例评级，一般芽在80%以上为特级。南京雨花茶一般分六个档次供应市场，从3000块钱500克，到2400、1800、1000、600元500克的，还有100多元500克的，这两年茶厂增加了中低档茶的市场供应，以此满足消费者的需求，今年的高档茶在500公斤左右，而中低档茶达到了2000公斤左右。

南京雨花茶不仅对采摘的鲜叶要求严苛，而且炒制工艺十分复杂，需要制茶师傅几十年的匠心磨砺，非一日之功，可以说没有十年功夫，出不了一个好的炒茶师傅。与我国其他几种名茶相比，龙井是扁平型，光滑而带有锅巴香，碧螺春像蜜蜂腿，呈螺丝状的弯曲，而在制作工艺上，南京雨花茶的难度是它们的一倍。南京雨花茶的特点是紧细圆直，搓成松针形，不能断，因此成品率也较低。而关于雨花茶要“紧细圆直”中的“直”其实也有说法，是为了纪念革命先烈坚贞不屈、万古长青。

当鲜叶集中到生产车间后，还要经过轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻，再整形干燥等多达十余道工序。茶叶的色、香、味、形在制作过程中变化很大。同样的鲜叶，若炒制师傅水平不一，做出来的南京雨花茶品质差异也会很大，甚至即使是一个人炒出来的茶，也会因为锅温、火候等的差异，茶品质存在不同。复杂的工艺也导致南京雨花茶价格居高不下。

因此，南京雨花茶的产量一直很少，导致南京雨花茶的名声不如其他的绿茶那么响亮。但是南京雨花茶的品质很好，属于绿茶中的珍品，而且茶叶渣去甲醛茶叶香味来源口感清醇，香气高昂，让很多绿茶爱好者都为之倾倒。在这几年，南京雨花茶逐渐有了名气，但是价格却比同档次的其他名优绿茶要低。但随着喜欢南京雨花茶的人越来越多，南京雨花茶价格也是节节攀升。”