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翠碧诱人，卷曲成螺的洞庭碧螺春，主要加工工艺为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。无论哪一等级的碧螺春，外表毫毛覆盖都是必不可少的。等级越高，毫毛越多。碧螺春为什么泡水浑浊呢？这是因为当茶叶融入水里，毫毛也会沉在水中，所以显得碧螺春的茶水很浑浊。茶水中浑浊的毫毛，是碧螺春本生的天然物质，对人体无害，可放心饮用。不过，注意避开人工做的毛，假的碧螺春会用其他物质伪装成毫。

碧螺春茶的鉴别方法：

1、看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

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2、看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。

毫毛能够增进碧螺春的品质，提高茶叶的经济价值。茶叶毫毛多，是幼嫩和优质的标志。茶汤浑浊，反而证明碧螺春的品质好，营养价值高。对于碧螺春来说，茸毛不是杂质，是必须。冲泡的时候，这些茶毫很容易脱落，悬浮于茶汤中，使茶汤看上去浑浊不堪，给人感觉很脏的样子。

但是，需要注意区分这里的茶汤浑，并不是人们所说的浑浊，而是叫毫浑。撇去汤中漂浮的白毫，浑浊透亮的碧螺春是好茶，反之则是劣质茶。把茶杯拿到光亮处查看，会发现清澈的茶汤中漂浮着絮状的悬浮物，这样的悬浮物其实是茶叶中茶毫，代表茶叶原料细嫩而非品质问题。

碧螺春为什么泡水浑浊？这也可能是冲泡不当造成的。喝碧螺春茶一般采用“上投法”，先注水，后投茶。这种冲泡方式可以泡出清澈透亮的汤色，令人赏心悦目。冲泡碧螺春，最好不用“高冲法”，过高的水流冲击力太强，直接冲击茶叶，茶毫脱落下来较多，飘散在水中，茶汤自然会浑浊。浑浊的茶汤实在影响心情，不介意的话可以把第一泡茶汤倒掉，再加水续杯。

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