你是否知道龙井茶的加工流程步骤是怎样的？这是一个广大茶友都比较关心的话题，今天针对以上问题茶文化为大家解答如下：

龙井茶的加工流程步骤是怎样的呢？下面跟随小编来看一下：

第一步：采摘

龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

1、以早爲贵：历来龙井茶采摘工夫很有考究，以早爲贵。茶农常说：”茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”

2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分爲“莲心”、“雀舌”、“旗枪”，鲜叶嫩匀度构成龙井茶质量的根底。只采一个嫩芽的称”莲心”，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称”雀舌”。

3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特征。临时以来，采大留小分批采摘，曾经成了习气。普通春茶后期天天采或隔天采，中前期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。

第二步：晾

其次是晾，所谓晾就是刚采摘上去的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是经过堆晾，去掉茶叶里剩余的大局部刚性。

采回的鲜叶需在室内停止薄摊，厚度爲3厘米左右，中上级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子得到一局部水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右爲过度。目的是分发青草气，增进茶香，增加甜蜜味，添加氨基酸含量，进步鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光亮，色泽翠绿，不结团块，进步茶叶质量。

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经过摊放的鲜叶需停止筛分，分红大、中、小三档，辨别停止炒制，这样不同层次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才干恰如其分。

第三步：揉捻

揉也叫揉捻，是经过外力将茶叶的外部构造揉捻成人们希望的外形，但龙井茶的外形要求青叶保存一局部自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到局部青叶的原状，因而就将揉捻工艺弱化了。行将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的进程，并在这个进程中完成局部揉的要求。

第四步：炒制

炒制手式有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨，号称“十大手法”。

龙井茶分13个等级，即特级1-3等级和1-10级。实践上如今9、10两级已不再消费。普通特、1、2、3级爲初级龙井，4-6级爲中级龙井，7级以下爲低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。

20世纪80年代研制出龙井茶初制公用电炒锅，温度调控，对加重休息强度，进步任务效率非常有利，已普遍推行运用。进入20世纪90年代，已研制出扁茶炒制机械，完成机械化炒制扁茶，施行机械化炒制，技术仍不过关，炒制出的龙井茶外形粗糙，只能作爲中档、高档龙井茶或旗枪茶。

电炉炒制得到了传统茶的醇厚风味。上等和特等的龙井茶仍是采用传统的手工炒制办法，不时变换，炒制而成。这是保证龙井茶形质俱美的重要条件。

西湖龙井有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝，其中色和形都次要取决于炒制工艺。制造绿茶普通都有采、晾、揉、抄、装这几道工艺，而龙井茶更有本人的考究。

在完成了以下的烦琐的制造进程之后，扁平、润滑、(推荐阅读：：喝普洱茶会影响睡眠吗，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)翠绿、划一就成了龙井茶的经典造型。

通过我们的介绍，相信大家对龙井茶的加工流程步骤是怎样的有了更深入的了解，茶文化小编将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。