什么是绿茶 花茶系列-茶的分类



茶的分类
　五千年的历史文化，千年的茶道精神，普及茶叶精神。

　　金茶发酵中金菌异化（发酵度80——100m)琥珀金茶。极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。经过数月或经年的自然发酵，金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体，覆盖于金茶表面。

　花茶系列　绿茶不发酵的茶(发酵度为零)龙井茶、碧螺春等。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

　　黄茶微发酵的茶(发酵度为10-20m）霍山黄芽等。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

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　　白茶轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）白毫银针白牡丹等。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

　　青茶半发酵的茶(发酵度为30-60m）铁观音、武夷岩茶等。青茶(乌龙茶)，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

　　红茶全发酵的茶(发伊丽莎白雅顿绿茶 酵度为80-90m）祁门红茶等。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

　　黑茶后发酵的茶(发酵度为100m）普洱茶等原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。

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