黄山毛峰与安吉白茶应该怎么泡才好呢?
2021-01-11 11:21:11热度:211°C
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黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。具体的冲泡步骤是:
【泡茶工具】陶瓷盖碗一个、黄山毛峰(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。
【温杯】用75~85℃的开水,冲淋陶瓷盖碗,使其充分均匀受热。
【投茶】上投、中投、下投法皆可,我们以下投法示意,用茶匙取3~5g茶叶放入盖碗。
【泡茶】先加入适量的80~90℃的开水,以覆盖茶叶为佳,盖上杯盖。1~2min后,再沿杯壁加满开水,即可品茗香了。
安吉白茶的泡法
安吉白茶冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。具体的冲泡步骤是:
1、烫杯
烫杯是为了洁净杯具,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度,将茶叶的香气最大限度地发挥出来;所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
2、茶水的比例
通常茶与水的比例为1比50至1比60(即一克茶叶用水50-60毫升)为宜。
最能反映茶汤的品质,水过之则太淡,茶过之则苦涩。
这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
3、润茶
将水温大约90℃的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入杯中,约四分之一处;顺时针摇动,使茶叶初步吸收水分,茶叶会慢慢的展开。
通常也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡的茶叶唤醒。
4、注水
采用单边定点注水,注水时,壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水,注水至杯沿1厘米至2厘米处即可。
安吉白茶中的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后,基本就达到了全量的浸出。
5、品滋味
品安吉白茶,要先闻其香,则会有淡淡的竹香;再观其汤,则茶汤绿中带黄,清澈明亮的杯中,茶叶上下浮动,玉白透明形似兰花的芽叶。
待茶汤凉至适口,品尝茶汤的滋味,宜小口品啜,慢慢吞咽,让茶汤与舌头的味蕾充分接触,细细领略安吉白茶的风韵。
6、观叶底
安吉白茶与其它茶不同,除其滋味鲜醇,香气清雅外,还有一定的观赏性。它叶张透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。
黄山毛峰与安吉白茶都属于绿茶,是未发酵茶,所以其冲泡温度都不能用10《茶叶与鸦片》心得体会0摄氏度的水,安吉白茶需要90摄氏度,黄山毛峰需要80-90摄氏度。
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