恩施富硒茶怎么泡

2021-01-11 11:20:49热度:202°C

  1、绿林翠峰

  条索纤细苗秀,芽锋显露,色泽翠绿,香气清幽,滋味鲜醇,汤色嫩绿莹亮,叶底嫩匀明亮,经饮耐泡。谷城优美的生态环境决定了翠峰茶的优秀品质。

  2、伍家台绿针

  伍家台贡茶条索紧细圆滑,挺直如松针;色泽苍翠润绿,外形白毫显露,完整匀净,茶汤嫩绿明亮,清香味爽,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。

  A、伍家台绿茶:味甘,汤色清绿明亮,清香幽长,似熟板栗香。泡头杯水,汤清色绿,甘醇初露;二杯水,汤色绿中透淡黄,熟栗香郁;三杯水,汤碧泛青。

  B、伍家台功夫红茶:红汤红叶、条索紧细匀直,叶色润泽,毫尖金黄,内质香气高锐持久,滋叶鲜醇,汤色红亮,叶底红明。伍家台贡茶系列产品的特征要求如下:

  绿针特级:外形条索紧细圆直,翠绿,显毫、完整匀净;香气清香或栗香高长,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。

  绿针一级:外形条索紧细、尚圆直、绿润,带茸毫、尚完整、匀净;香气清香或栗香较高长,汤色绿明,滋味浓醇、鲜,叶底绿且明亮。

  贡芽:外形条索紧细,争泽翠绿,完整匀净;香气清香高长,茶汤嫩绿明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。

  栗绿(烘青、炒青):外形条索紧结,色泽尚绿润,尚完整、常州文杰茶叶总经理匀净;香气栗香较高长,汤色尚绿明,滋味浓醇;叶底尚绿明。

  3、恩施玉露

  恩施玉露外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针,色泽苍翠绿润。经沸水冲泡,芽叶复展如生,初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,平伏完整,汤色嫩绿明亮,如玉露,香气清爽,滋味醇和。观其外形,赏心悦目;饮其茶汤,沁人心脾。

  4、雾洞贡羽

  具有滋味醇厚、陈香显著的滋味特点。

  二、泡恩施富硒茶的要点

  1、茶具

  目前,冲泡恩施玉露茶,使用最多的是玻璃杯。

  也不知道从什么时候开始,恩施玉露茶和玻璃杯成了离不开的标配。

  好茶配好器,犹如红花配绿叶,相映生辉。

  人们普遍使用的大茶壶,只适用于冲泡中低档的恩施玉露茶;不在于欣赏茶趣,而重在适口,品味或解渴。

  茶界历来有“嫩茶杯泡,老茶壶泡”之说。

  冲泡恩施玉露茶时无需加盖:

  一是,防止嫩茶泡老,失去鲜嫩的色泽和清鲜的滋味。

  二是,增加透明度,便于人们赏茶观姿。

  玻璃杯

  玻璃杯比较适合冲泡,细嫩而又高档的恩施玉露茶。

  一般宜选用200-250毫升,单层,直筒,透明,无刻花的玻璃杯。

  玻璃杯晶莹透明,用于泡茶可以全方位地,欣赏到茶叶姿态的变化,以及茶汤色泽的变化。

  用玻璃杯泡茶好处如下:

  好处一,材质稳定,不会释放有毒物质。

  好处二,表面光滑,容易清洗,细菌和污垢不容易在杯壁滋生。

  好处三,玻璃杯无毛细孔的特性,不会吸收茶汤和滋味,能够还原百分之百的原味。

  好处四,冲泡方便,简单,没有场合的限制,居家,办公,旅行皆可。

  好处五,玻璃杯较其它的茶具,在价格上有很好的优势,可谓物美价廉,且购买方便。

  玻璃杯最大的缺点,就是不能茶水分离,无法控制茶汤的浓淡,苦涩等。

  玻璃杯在使用过程中,有易烫手和易碎的缺点。

  2、水质

  古人云:水为茶之母。

  可见,要想泡出一杯好茶,除了茶叶的品质以外,用水是关键。

  水质的好坏,则会直接影响到茶的色,香,味,形。

  只有好茶配好水,才能泡出一杯好的茶水。

  对于日常泡茶而言,首选矿泉水或纯净水。

  在条件许可的情况下,可以选择山泉水,活井水等天然而又洁净的水。

  平时我们所使用的自来水,虽然不是泡茶的首选,但是取用方便,价格便宜。

  自来水一般都是经过人工净化,消毒处理过的江(河)水或湖水。

  从理论上来说,自来水是可以用来泡茶的。

  但是,自来水有一股刺鼻的气味,这是因为经过了消毒程序后,自来水中普遍有氯气等物质存在,气味不佳;若直接用来泡茶,则会影响到茶汤的滋味和香气。

  在平日里,我们都很容易地感受到刺激性的气味,更别说泡茶了。

  其实,家庭所饮用的自来水,如果经过净化处理,或者静置24小时,以使氯气挥发掉,也是可以用来泡茶的,只是欠佳罢了。

  3、水温

  烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。

  水温的高低,对于泡茶也非常的关键,可以直接影响到茶汤的香气和滋味。

  恩施玉露茶,采摘的季节不同,等级不同,因此,用来冲泡的水温,当然也就不一样。

  特级春茶,冲泡时所需要的水温,较其它的绿茶要低,一般70-80℃即可,只有用低一点的水温,才能泡出的玉露茶,清汤绿水,清香悠长。

  如果水温太高,细嫩茶芽易被烫熟,叶底变成菜黄色,茶汤也会变黄,失去观赏价值;茶中所含的维生素等营养成分也会遭到破坏,同时咖啡碱,茶多酚等物质都会过快地浸出,茶汤则会苦涩。

  但是,也不能使用温度较低的水来冲泡,要是温度过低,叶片会浮在水面上,茶叶中有效成分难以浸出,无法释放其中的滋味,这样泡出来的茶,味道淡,不好喝。

  品质较差的粗老茶或者夏秋茶,可以使用90-100℃的水温冲泡。

  以上,所谈到的泡茶用水的温度,通常是指水烧开后再冷却至所需的温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。

  4、投茶量

  投茶量的多少,并没有统一的标准。要看茶具的大小,茶叶的种类和个人的喜好而定。通常茶与水比为1比50-60(即1克茶叶用50-60毫升的水)。杯容为150毫升的玻璃杯,对应3克茶叶

  水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。当然,还应遵循,好茶多放,次茶少放的原则。多冲泡几次,大致,也就知道要放多少茶了。

  三、恩施富硒茶怎么泡

  1.滗干泡法:每泡茶汤尽出,不留茶根。

  这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化,看是否耐泡,体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。

  2.留根泡法:洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水,直到茶叶变淡——此时,可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味,使其每一泡的变化不那么突兀。

  3.煮泡法:适用于选料较粗老的茶品,如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿,即可以看到水滚茶漂的动感画面,也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程,可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。

  4.特殊冲泡法:有些高香而质弱的茶品冲泡很特别,以高温快速洗茶一道,第一泡略闷,结合“留根泡法”,后续冲泡则快进快出。

  5.修正法:稍有杂味而内质较好的老茶品,洗茶及前两泡可以高温处理,后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;

  质优而香气、汤色不足的新茶品,洗茶高温略闷,冲饮时高温且节奏加快。

  综上,泡一杯好茶不是那么简单的,首先需要选择一款好茶,其次要掌握相应的冲泡技巧,最后就是实际操作了,恩施富硒茶的泡法如上所示。

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