西湖龙井茶冲泡方法简要介绍

2021-01-11 11:17:21热度:194°C

  自古以来,西湖龙井茶区的百姓不仅会栽茶、制茶更会鉴茶、品茶。杭州人对喝茶的水还分外讲究,西湖龙井茶用虎跑水来冲泡,世人称之为“龙虎饮”,又称为“西湖双璧”。为此,毛泽东曾留下了“虎跑水,龙井茶,天下一绝”的佳句。中国茶叶博物馆保留茶艺节目——“西湖茶礼”,再现的就是杭州人以龙井茶、虎跑水招待客人的场景,一曲《春江花月夜》,一杯龙井软新香,这正是杭州的茶俗,西湖的茶情,具体的冲泡方法如下!

  1、择水:山泉水或纯净水,用杭州虎跑泉水尤佳。

  2、水温:95℃~100℃。喜高香100℃,喜清雅95℃。

  教科书上的绿茶用85°左右水温是指普通大众绿茶,事实上,“好茶不怕烫”,静美经过多次试验,发现水温在95°~100°时最能体现顶级龙井之魅力。

  3、投茶量:冲泡绿茶的茶水比例为1:50,每泡2~3g为宜。

  西湖龙井茶冲泡方法

  一、玻璃杯泡法

  备器:玻璃杯

  特点:适合自饮;重在观赏茶叶姿态,满眼春色,赏心悦目。

  冲泡:中投法。

  温具→注水(玻璃杯的三分之一)→投茶→摇香(此刻的香气让人陶醉,不容错过)→正泡(高冲注水至七分满)

  静置一分钟左右品尝,期间可观赏茶叶浮动身姿。

  续杯:自饮时使用留根法,可冲泡至少3~4杯。

  二、玻璃壶泡法

  备器:玻璃壶

  特点:可分享可自饮;既有玻璃杯的观赏价值,带来夏日丝丝清凉,又有壶泡法的大方得体。(玻璃壶很适用于茶叶条索美观的绿茶、白毫银针、工夫红茶等)

  冲泡:壶泡法。

  温具→投茶→高冲注水,让茶叶自由舞动,因而茶水交融充分,滋味更馥郁饱满。

  耐泡度:十泡以上气韵犹存,丝丝醇甜乃佳品。

  三、盖碗泡法

  备器:盖碗

  特点:居家常用,可分享可自饮;还原茶汤的真汁原味。

  冲泡:

  烫盏闻干香

  温透茶器→投茶→握住盖碗上下摇动三下→持盖闻香,轻开一条缝品赏干茶香→正宗西湖龙井为幽雅馥郁的豆香或伴着兰花香,无青草气。

  温润泡

  注入少量水至盖碗1|3处→茶叶初展,此为醒茶,唤醒沉睡的茶叶,有利于激发茶香。

  摇香

  握住盖碗逆时针摇香10秒左右→持盖闻香→香气满溢,正宗西湖龙井为幽雅馥郁的豆香或伴着兰花香,无青草气。

  香是龙井的灵魂,少了这一步,春天的味道可就辜负了。

  正泡锡茶叶罐怎么用高冲

  高冲注水有利于茶叶在盖碗中翻滚,茶水交融充分,滋味更馥郁饱满。切忌水流直接激打茶叶

  品茶

  茶汤清澈明亮,甘而不冽,香幽不俗,饮后觉一股中正之气,实乃君子风范。

  西湖龙井茶营养价值

  茶多酚是西湖龙井茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,也是茶叶的主要成分,其中“儿茶素”约占多酚总量的70%。茶类中以绿茶所含的儿茶素最丰富,因它未经发酵,较能保存茶叶中易受高温破坏而流失的叶绿素与维生素。

  儿茶素与β-胡萝卜素、维他命C、维他命E等,对清除自由基、延缓衰老、预防癌症有奇效。它可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长,降血脂、降血压,防止心血管疾病而且可预防感冒、蛀牙及消除口臭等。西湖龙井还具有舒缓身心的作用,这是因为绿茶所含的咖啡因和咖啡所含的咖啡因,状态并不一样,因为当它和儿茶素同时并存时,能制止咖啡因在胃部产生作用,避免刺激胃酸的分泌,使咖啡因的弊端不在体内发挥,但促进中枢神经、心脏与肝脏的功能,却能得以巧妙地保留。

  西湖龙井采摘时间

  产区:江南茶区-浙江

  预计上市时间:早生种3月上旬即可采制,中生种、晚生种上市时间要到3月中下旬

  说起中国茶,第一个想到的就是大名鼎鼎的西湖龙井。西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称,是不可错过的好茶。如果天气不好,遭遇倒春寒,西湖龙井上市的时间可能会推迟10天左右。

  总之,想要喝上一杯上等的西湖龙井茶,除了需要具备好茶好水好茶具的条件外,更要注重的西湖龙井泡饮方法。


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