黄花云尖是诞生于80年代的新创名茶，属绿茶类。其外形秀丽，品质超群，在1985年的全国名茶评比中一举夺魁，成为我国茶苑中一枝新葩。

　　1984年，中国著名茶学专家陈椽教授亲自前往指导，博采众名茶之长，形成黄花云尖的独特风格：外形挺直如梭，壮实匀齐，色泽翠绿显毫，大小均匀一致；冲泡后，花香清高持久，滋味醇爽回甘，汤色淡绿，清澈明亮；叶底嫩绿匀亮，肥厚整齐。

　　黄花云尖茶荣获国家农业部颁发的优质产品证书和奖杯，以“瑞草”牌产品商标在国家商标局济册。正式投产后，其产量逐年递增。

　　黄花云尖釆制工艺

　　采摘黄花云尖，特级为严格控制在一芽包心，一级为一芽一叶初展，做到采肥壮、多毫、柔嫩、匀齐的芽叶，不采瘦小、薄叶、紫色和病虫害的芽叶，保证鲜叶干净、新鲜，防止破损和红变。采回的鲜叶分级薄摊于通风处，及时付制。

　　制法分摊放、杀青、做形、头烘、二烘、拣剔、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅，生锅完成“杀青”，熟锅结合做形。杀青既要高温快妙，又要避免焦叶、不匀，技术难度大。做形则是关键，理顺条后，轻捺轻压渐成梭状。各次烘焙之间，结合摊凉，足干成品，趁热装筒密封。

　　工艺步骤：

　　1、杀青

　　杀青是制作黄花云尖的关键程序。杀青的主要目的是保持茶叶色泽翠绿，散发青草气，促进茶香形成，同时除去鲜叶中的一部分水分，使叶质柔软，增加韧性，便于揉捻成型。

　　2、揉捻

　　揉捻的目的是使鲜叶的叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度，同时初步做成型。

　　3、干燥

　　干燥是为了进一步除去茶叶中的水分，固定茶叶的外形，挥发青草气，并让香气进一步形成。

　　黄花云尖品质特征

　　黄花云尖外形挺直平伏，色泽绿翠显毫，内质香气高而持久，滋味醇爽回甘，汤色清澈明亮，叶底肥嫩绿亮。

　　分级特征：

　　黄花云尖茶设特级1等、特级；1级1等、一级。特级1等，鲜叶标准为1叶抱心；特级为1芽1叶初展；1级为1芽2叶初展；1级为1芽2叶。

　　特级1等黄花云尖质量特征是：挺直平伏，形似梭状，壮实匀齐，翠绿显毫，香气高爽持久，含有花香，汤色淡绿，清澈明亮，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿明亮，肥厚齐整。

　　黄花云尖功效与作用

　　1、提神醒脑

　　黄花云尖茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱能一定程度兴奋中枢神经和大脑皮层，起到提神益思、清心的效果。

　　2、杀菌消炎

　　黄花云尖茶叶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。春季病毒、细菌滋生，常喝黄花云尖茶叶保健康。

　　3、促消化

　　唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载，就是因为饮茶有促进消化的功效。由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代谢。茶中的纤维素也能促进肠胃的蠕动。大鱼大肉，积滞不消化喝黄花云尖茶就可以帮助消化。

　　4、延缓衰老

　　黄花云尖茶中的茶多酚和维生素具有很强的抗氧化力和生理活性，能有效清除人体内的自由基。人体的衰老和疾病，很大程度上与人体中过量的自由基有关。有试验证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　5、保护牙齿

　　黄花云尖茶中的氟和多酚类物质对牙齿有益，茶汤可以有效抑制人体钙质的减少，还配合杀菌消毒的效果，这对预防龋齿、护齿、固齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“茶水漱口”试验，龋齿率大大降低。同时还能有效清除口臭，清新口气。

　　6、减压解乏

　　黄花云尖茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，能促进人体分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　黄花云尖多少钱

　　黄花云尖价格不固定，有贵的，也有便宜的，价格从几十元到上百元不等。一般普通散装的黄花云尖零售价格49元-56元每斤不等，品质好一点的78-99元每斤不等，当然还有价格更高的。

　　此外，黄花云尖礼盒装价格与散装价格也是不一样的。

　　黄花云尖礼盒装价格

　　250g黄花云尖礼盒装价格120-220元；

　　300g黄花云尖礼盒装价格320-450元；

　　400g黄花云尖礼盒装价格700元；

　　总的来说，黄花云尖价格没有一个固定的标准，不同的质量等级，不同的包装规格及品牌，它们的价格都是不一样的，具体准确的价格还是咨询商家，以商家报价为准。

　　黄花云尖冲泡方法

　　1、选具

　　大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。

　　至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。根据品饮人数准备好茶杯碗以及黄花云尖罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

　　2、观茶

<茶叶咋样看好坏p>　　对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用器具上），让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。

　　或者倾斜旋转黄花云尖罐，将黄花云尖倒入茶则。用茶匙把茶则中的黄花云尖拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

　　3、洁具

　　就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。

　　温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于黄花云尖冲泡。

　　4、置茶

　　冲泡黄花云尖的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右（置放相对於容器五份之一的茶量）。用茶匙将黄花云尖从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

　　5、浸润泡

　　对名黄花云尖的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等，即先将摄氏85～90度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，黄花云尖便会徐徐下沉。

　　对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。泡茶水温在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/4或1/3，使黄花云尖吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

　　6、冲泡次数

　　约三次，用“凤凰三点头”法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次“高冲”，使杯内黄花云尖上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。

　　7、赏茶

　　这是针对高档名优黄花云尖而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。

　　8、奉茶

　　冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免黄花云尖过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。

　　9、品饮

　　饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。黄花云尖冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。

　　饮用注意事项

　　1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

　　2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

　　3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

　　4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

　　5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

　　饮用禁忌人群

　　尽管黄花云尖茶中富含各种各样的有益成分，但仍然有不适合饮用黄花云尖茶的人群。

　　1、感冒发热人群

　　茶中的茶碱有兴奋中枢神经、加强血液循环及加速心跳的作用。感冒发热本身的心跳及血压已比平时高了，如果饮茶，由于茶碱的作用，会使体温更快上升。而且，鞣酸有收敛的作用，会直接影响汗液的排出，体内的热量得不到应有的渲泄，体温自然就会更高了。

　　2、消化道溃疡人群

　　黄花云尖茶中的咖啡碱会对胃肠产生一定的刺激作用，因此，脾胃功能欠佳的人群不适合喝黄花云尖茶。

　　3、经期女性

　　黄花云尖茶属于凉性的茶，食用后会增加身体寒气，因此，寒性体质和经期的女性不适合喝黄花云尖茶，以免体内寒气过重，引起宫寒痛经等症。

　　4、孕期、哺乳期女性

　　茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷。茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌。

　　黄花云尖储存方法

　　一、家庭版存茶指南

　　1、塑料袋、铝箔袋贮存法

　　茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，装入茶后，将袋中空气尽量挤出，封口即成。

　　最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味，有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。

　　2、金属罐装贮存法

　　选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装黄花云尖。

　　如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。

　　不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓黄花云尖茶陈化、劣变的速度。

　　3、低温贮存法

　　黄花云尖茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，将黄花云尖茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存黄花云尖茶。

　　使用此法应注意：

　　贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。

　　此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损黄花云尖茶叶的品质。

　　二、专业版存茶指南

　　1、石灰块保存法

　　生石灰块装于白细布做的袋内，黄花云尖茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将黄花云尖茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。

　　用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

　　2、碳贮法

　　操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。

　　木炭袋和黄花云尖茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

　　3、冷藏法

　　将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。黄花云尖茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时充入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。

　　此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

　　注意：从冰箱中取出茶叶后，切勿立即将包装打开，这样做是为了不让茶叶受潮。

　　黄花云尖从冰箱拿出来后正确的做法是：将冰箱中的黄花云尖取出后，让其慢慢升温，待升至常温后再打开包装袋，然后进行冲泡饮用，而且最佳的饮用时间为半个月内。

　　三、保存禁忌

　　1、忌潮湿

　　一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。

　　所以回南天、黄梅天的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。

　　2、忌高温

　　绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。

　　3、忌阳光

　　阳光会推进黄花云尖茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使黄花云尖茶叶质量变坏。

　　4、忌氧气

　　黄花云尖茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的黄花云尖茶叶会使黄花云尖茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。每次取茶喝茶，切记先把封口封好。

　　5、忌异味

　　黄花云尖茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

　　黄花云尖保质期多久

　　黄花云尖是未经发酵的绿茶，保质期比较短。一般来说，常温下保质期在1年左右，如果保存不当的话可能8、9个月就开始枯黄，又有些变味。如果拥有一个专门储存茶叶的冰箱，保质期时间可以延长到18个月左右。