余姚瀑布仙茗产于省余姚四明山区的道士山，属绿茶类。道士山在瀑布岭山腰，海拔400多米，茶园四周树竹茂盛，溪流交错，茶树常年沉浴在云雾之中，形成特有的天然品质。唐代陆羽在《茶经》中说，余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶，品质特优，在唐代已负盛名，陆羽誉之为“仙茗”，所以有称之为“余姚瀑布仙茗”。

　　余姚瀑布仙茗产地

　　1、地理环境

　茶叶真空机漏气故障　浙江省余姚市位于浙东宁波平原，东与宁波市江北区、鄞州区相邻，南枕四明山，与奉化、嵊州市接壤，西连上虞市，北毗慈溪市，西北于钱塘江、杭州湾中心线与海盐县交界，全市总面积1526.86平方千米，有21个乡镇街道，268个行政村。

　　2、土壤地貌

　　余姚市属浙东盆地与浙北平原交叉地区，地势南高北低，中间微陷。南部为四明山区——浙东革命老区，山峦起伏，散布大小不等的台地和谷地，中部为姚江冲积河谷平原，北部为钱塘江、杭州湾冲积平原。土壤以红壤、黄壤为主，pH值5.7左右，土层较为深厚，土壤肥沃，有机质含量丰富，达2.5%—4.5%。余姚环境优越，交通便利，茶树生长条件适宜，茶树种植区无环境污染，是生产无公害、绿色食品与有机茶的理想境地。[2]

　　3、水文情况

　　余姚市分属四个水系：姚江水系、奉化江水系、曹娥江水系和钱塘江水系。其中姚江水系面积最大，为918.48平方千米，占全市总面积近68.2%。多年平均年地表径流量为11亿立方米；地下水资源为1124万立方米（未计灌溉回归水补给量），但地下水可开采量较少。全市有河道1700多公里，河面约4.9万亩，正常高水位时蓄水量8000万立方米左右，现状水面率约为5.2%。人均水资源占有量偏少，只有1330立方米。最大的河流为姚江，余姚市境内长度55公里，平原地带河网密布。最大的湖泊为牟山湖，蓄水量400万立方米。最大水库为四明湖，总库容为12354万立方米；兴利库容7439万立方米。产区水能、水力资源十分丰富。

　　4、气候情况

　　余姚市属于北亚热带季风气候，冬夏季风交替特别明显，温暖湿润，四季分明，阳光充足，雨量充沛，垂直差异和层状分布明显。其中，平均降雨量在1263—1987毫米，6月份和九月份是两个主要雨季；年日照时数1502—2081小时，全年无霜期198—228天，平均气温为11.6—16.4℃，≥10℃积温3493—5166℃，年辐射总量106—112千卡/厘米2左右，主导风向为东南风和西北风。优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，为余姚瀑布仙茗提供了理想的生长环境。

　　余姚瀑布仙茗茶品质特点

　　1、外在感官

　　余姚瀑布仙茗以品种、加工工艺为基础，推出“三色四字”系列产品。

　　黄之绿茶对应“金韵”系列，设2个级别分别为24k、18k，金韵系列产品外形卷曲如螺、匀净、金色悦目，香高郁持久，滋味醇鲜回甘，汤色黄亮，叶底玉黄、细嫩成朵明亮。

　　白之绿茶对应“雪韵”系列，设3个主级别（雪韵700、雪韵500、雪韵300）和1个副级别（普级），主级别的鲜叶嫩度基本一致，根据白化茶白化程度不同，内质不一的特性加以区别，雪韵系列产品外形卷曲如钩、匀净、绿翠镶金，香高鲜持久，汤色翠绿明亮，滋味鲜醇，叶底显白、嫩匀明亮。

　　绿之绿茶对应“针形”、“龙珠”等2个系列，“针形”系列设5个级别，产品外形条紧略扁、匀净、色泽绿翠，香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿清澈明亮，叶底芽叶成朵、匀齐；龙珠系列设2个级别，即一级、二级，产品外形蟠曲、紧结、匀净，色泽砂绿油润，香高持久，滋味鲜醇爽口，汤色绿亮，叶底芽叶成朵、匀整明亮。

　　2、内在品质

　　余姚瀑布仙茗水分含量≤6.5%，总灰分≤6.0%，碎末含量≤5.5%，粗纤维含量≤14.0%，水浸出物含量≥36.0%。

　　余姚瀑布仙茗历史渊源

　　余姚瀑布仙茗产自最佳绿茶产区——四明山，人称“第二庐山”，同时四明山也是道教圣地，被列为第九洞天，名曰“丹山赤水洞天”，至今有汉仙人丹丘子培育“大茗”，刘（纲）樊（云翘）夫妇修道品茶成仙等传说。

　　余姚瀑布仙茗，在唐宋以前，就久负盛名，据古籍记载：汉代有一位叫虞洪的余姚人入四明山采茗（茶），途遇仙人，赠以瀑布岭上的大茗，这就是瀑布仙茗的前身。同时在唐茶圣陆羽《茶经》中记载：浙东茶叶以越州为上，余姚瀑布仙茗尤佳。

　　据宋《嘉泰会稽山志》（1201—1204年）载：“会稽茶唯卧龙与日铸相亚，其次余姚之化安瀑布茶。”余姚瀑布茶，产自白水冲和产安化山。

　　明末清初，浙东史学家黄宗羲在《咏余姚瀑布茶》诗中赞道：“檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶无，相邀直上孤峰顶，出市都争谷雨前。两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆，炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。”

　　20世纪70年代末，余姚瀑布仙茗恢复创制。

　　20世纪90年代，余姚瀑布仙茗解决了全程机械制作难题，同时70年代末从考察中得到启发，把名优茶定为针状形，使做出来的茶叶外形细紧挺直，稍扁似松针，品质独特。

　　2018年04月，为弘扬余姚茶文化，提升瀑布仙茗品牌效应，大岚镇举办了第八届余姚瀑布仙茗斗茶会。