龙井茶其色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，功效非常的多，具体的功效如下！

　　功效一：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　功效二：龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，适宜用于治疗水肿、水滞瘤。

　　功效三：龙井茶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　功效四：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　功效五：龙井茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

　　功效六：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。另外，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶能减肥。

　　功效七：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　功效八：龙井茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

　　功效九：龙井茶中含有大量的维生素，能够抗氧化、抗肿瘤，以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

　　龙井茶饭前饭后不可立即饮用

　　饮用龙井茶要注意不要在饭前和饭后的时候马上就喝，否则对健康不利。因为龙井茶属于不发酵的绿茶，新茶刺激性比较强，空腹饮用会对胃产生刺激性，对脾胃有损。而饭后立即饮茶，也会诱发贫血症，这是由于茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，进而诱发贫血症。<对茶叶产品的市场前景做出判断p>

　　龙井茶不可冲泡太久

　　龙井茶中含有丰富的营养物质，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值。另外，龙井茶中的维生素C、氨基酸等营养物质也会因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。

　　隔夜的龙井茶不要喝

　　龙井茶一定要喝新鲜的，隔夜的龙井茶维生素已经丧失，茶内部的蛋白质、糖类已经氧化，可能会产生对人体不利的物质。经常喝隔夜茶，可能会导致腹泻等后果。

　　龙井茶的采摘手法

　　1、搭：手心向下，四指伸直合拢，向上翘起，拇指分开，翻掌向下，顺势朝锅底茶叶压下去。作用是通过手的压力，使其呈现扁平状，是青锅的主要手法。

　　2、拓：手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁向上移动，带在手掌上。作用是使茶叶扁平，青锅的主要手法，也是辉锅前期的重要手法。

　　3、抖：手心向上，五指微微张开，稍曲，将拓起攒在手掌上的茶叶作上下抖动，并匀称的撒在锅中。作用是包口理条，散发水分，以青锅为主。

　　4、甩：四指微张，大拇指叉开微弯手心向下翻掌，顺势把手中的茶叶扔向锅底。作用是起到理条，散发水分的作用。是青锅的手法。

　　5、推：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前推略弯向下，手掌与四指控制住，并压实茶叶。用力向前推出去。作用是增加压力，促使茶叶扁平光滑。

　　6、抓：抓是手工炒制最基本的动作，手心向下，五指微曲，抓住茶叶。作用是把茶叶整理成条，紧直。辉锅的主要手法。

　　7、扣：手心向下，大拇指与食指张开，形成“虎口”，在抓，推，磨的过程中，用中指，无名指抓进茶叶，用拇指挤出茶叶，将大部分茶叶掌握在手中，形成循环运动。作用是使茶叶条索紧直。是辉锅的重要手法。

　　8、捺：手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁，用力向外而内推动。作用是使茶叶扁平光滑。是辉锅的主要手法。

　　9、磨：在抓，推时用较快的速度作往复运动。作用是手对茶，茶对茶，茶对锅的摩擦，增加茶叶的光滑度。是辉锅的主要手法。

　　10、压：在抓，推，磨的同时，一只手压在另一只手背上。作用是增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实，光滑。是辉锅的手法。

　　综上所得，龙井茶营养物质的种类也有很多，其含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等成分，有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效！