众所周知，高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10-14%，氨酚比只有1.6--2.3。因此安吉白茶口感非常好，不苦不涩，清香扑鼻，基于安吉白茶的优异品质，人们形象的称之为绿茶皇后，毋庸置疑，功效是非常多的，相关的介绍如下！

　　1、该茶的氨基酸成分高，可以有利于血液免疫细胞的促进干扰素分泌，提高人体抵抗外界侵害。

　　2、提高学习能力与记忆力安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，提高记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有帮助。

　　3、安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂和血糖，可调节脑中神经传达物质的浓度，使高血压患者降低血压。

　　4、减肥、护肝的作用，长期饮用安吉白茶的女士可以美白肌肤，体型变得苗条。

　　5、保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助，安吉白茶里面有多种氨基酸的复合物，以及茶叶脂质中的二苯胺，能保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，可以抗衰老。

　　6、可以增强抗癌药物的疗效，含有的茶多酚有防癌抗癌作用。

　　7、安吉白茶含有的脂多糖具有防辐射功效。

　　安吉白茶为什么叫“白茶”

　　茶类是以加工工艺的不同为划分标准的，而不是按照树种、颜色或者名字。由于茶树自带“适制性”，而绿茶的制作工艺比较能保留茶树“白化（变异）”的特征，所以安吉白茶就以“白茶”这个品种的茶树鲜叶为原料，辅以绿茶的加工工艺制成。这就是为什么安吉白茶被叫作“白茶”，却属于绿茶的原因了。

　　如何鉴别安吉白茶的好坏

　　一、条索外形

　　安吉白茶以条索毫多肥壮为上品，以毫少芽瘦为次品。若其条索平伏舒展、叶缘重卷、芽叶连枝稍为并拢、叶尖上翘且不断碎，则品质为最优。

　　1、第一款的外形扁平挺直、芽叶连枝、色泽翠绿、白豪显露、芽头肥壮。

　　2、第二款的外形叶缘卷起、色泽翠绿泛金边、白豪显露、芽长于叶。

　　3、第三款的外形与第二款较为相似。

　　4、第四款的外形细秀、芽头瘦小、白毫不明显。

　　5、第五款的外形色泽翠绿鲜活、身披白毫、芽身卷曲。

　　二、茶汤品质

　　安吉白茶的茶汤一般以清澈明亮的嫩绿色和嫩黄色为上品，香气方面则以清新鲜爽为佳，以带有青草味和水闷气的为劣。

　　1、第一款的茶汤嫩黄明亮、香气清香高扬。

　　2、第二款的茶汤色泽较深、香气清新却不持久。

　　3、第三款的茶汤色泽浅淡、带有豆香。

　　4、第四款的茶汤翠绿清透、带有豆香。

　　5、第五款的茶汤鲜绿明亮、带有水闷气。

　　三、叶底形状

　　一般情况下，上品安如何摆茶叶吉白茶的叶底匀整肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮，而次品的则硬挺破碎、暗杂带有红边。

　　1、第一款的叶底芽头肥壮、叶肉玉白、匀整柔软、色泽明亮。

　　2、第二款的叶底稍带红色、叶脉翠绿、呈自然形。

　　3、第三款的叶底白化程度高、芽叶连枝、匀整柔软。

　　4、第四款的叶底茶芽瘦小、呈自然形。

　　5、第五款的叶底嫩绿明亮、芽叶连枝、呈兰花形。

　　综上所述，安吉白茶是属于绿茶中的佼佼者，那么它自然也是非常适合夏天饮用的，夏天选择喝安吉白茶，真的是很不错的选择，可以达到清热解毒、消暑止渴的功效；所以，喜欢喝茶的朋友们，夏天不防选择一款品质上好的安吉白茶，那么实为是一种健康养生的首选哦。