近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳，相关的介绍如下！

　　1、茶多酚

　　是茶叶中的多酚类化物质的总称，其主要作用是抗氧化。

　　2、糖类

　　茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖，也有蔗糖、麦芽糖等双糖。

　　3、蛋白质

　　含量约20%。但基本不溶于茶汤。

　　4、生物碱

　　包括茶碱、可可碱、咖啡因。

　　5、维生素

　　维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质，茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素。

　　6、氨基酸

　　含量不高但种类很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，决定茶汤的鲜爽度。

　　7、矿物质

　　茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素。

茶叶怎么开>　　绿茶的功效

　　1、可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。

　　2、常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。

　　3、经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。

　　4、经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。

　　5、如果实由细菌引起的急性腹泻，可喝绿茶减轻消化不良症状。

　　6、如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物量减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒效果。

　　8、绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用。

　　9、茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁，排出胆固醇的作用。

　　10、绿茶中所含茶酸，遇到流感病毒时可与之结合，减少病毒对健康细胞的感染。

　　绿茶的搭配禁忌

　　1、肉类，鸡肝

　　其实饭后也是要半小时以上喝茶才合理。绿茶和鸡肝一起吃容易降低人体对铁物质的吸收，要注意。

　　2、海带，螃蟹

　　平常爱吃海鲜的朋友们要注意了，绿茶和海带或螃蟹一起吃，容易引起消化不良或者肠胃不适。

　　3、药，酒

　　都说绿茶以及任何茶叶类不能和茶一起喝的，否则会降低药效作用。所以绿茶也是一样，不能和药一起喝，也不能和酒一起喝，绿茶和酒一起喝会伤害到脾胃刺激心脏和肾脏。

　　4、人参，冷饮，白糖

　　绿茶和人参一起吃的话，只会适得其反。人参对人体有着滋补作用，加上绿茶一起喝简直是白费了。绿茶也是不能和冷饮一起喝的，会伤害到肠胃，绿茶和白糖一起和容易加重心脏负担。

　　喝绿茶的注意事项

　　1、别喝头遍茶

　　许多茶的头遍茶都不适合喝，绿茶也不例外。绿茶的加工过程中可能会残留许多农药等物质，所以绿茶的头遍茶还是不建议喝的，可能会对身体有害处。

　　2、喝绿茶新茶要注意

　　新茶和头遍茶是差不多的道理，绿茶是没发酵的茶叶，炒制好就可以喝。但因为新茶存放的时间短，其中还有些没有氧化的物质，对人体有刺激性。

　　绿茶的四大种类

　　1、炒青绿茶

　　炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。

　　2、烘青绿茶

　　烘青绿茶是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

　　3、蒸青绿茶

　　蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。

　　4、晒青绿茶

　　晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，不过大都被用作紧压茶的原料了。

　　趁着午间小憩，拿个玻璃杯泡一杯绿茶，顶绿的茶叶在水中漂浮，茶汤是初春的小芽一般嫩黄，绿茶所带的春意，世间少有他物能及。

　　喝茶不用急着入口，等茶叶缓缓沉下，茶香整个浮上来，好像身边万物也都有了生气，悠悠一口茶，四季轮回也不过这刹那。