现代科学的研究和分析表明，龙井茶所含的营养保健成分十分丰富，而且其防病治病的功效相当显著。西湖本山龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶为多，因此，在我们的身边很多的人都喜欢喝龙井茶，但是喝龙井茶也是有诸多禁忌的，相关的介绍如下！

　　龙井茶内含有的茶多酚，咖啡碱，鞣酸较多。因含有茶多酚，龙井茶，不适合胃溃疡或者是胃寒人群饮用，不但无法起到很好的作用和功效，还会刺激胃。龙井茶含有茶多酚和咖啡碱，孕妇不能饮用龙井茶，龙井茶内含有的咖啡碱和茶多酚会通过胎盘，使胎盘绒毛膜血流量显著减少，影响胎儿发育。咖啡碱还会降低胎儿出生体重，咖啡碱摄入量越多，胎儿出生体重减少越多。

　　龙井茶副作用是因为不适当的饮用造成的，失眠多梦者，不能饮用龙井茶，咖啡碱会刺激中枢神经，清醒头脑，使人失去睡意。

　　西湖龙井茶的功效

　　1、西湖龙井有兴奋功效。西湖龙井中含有咖啡碱，它能通过兴奋神经中枢，起到增进思维、缓解疲劳、提神醒脑的效果。

　　2、西湖龙井有强心解痉功效。西湖龙井中的咖啡碱有松弛平滑肌和强心解痉的功效，能促进血液循环。

　　3、西湖龙井有防龋齿功效。西湖龙井茶中含有氟，氟离子能与牙齿的钙质相互作用，为牙齿提供保护层，提高牙齿防酸抗龋齿的能力。

　　4、龙井茶有延缓衰老的功效。龙井茶叶中的茶多酚可以有效低清除多余的自由基，防止置放酸的过氧化，因此饮茶可以延缓衰老。

　　5、龙井茶有养颜减肥的功效。龙井茶中的叶酸、肌醇、咖啡碱等物质能够调节脂肪的代谢情况，茶多酚还可以降低血脂和胆固醇。

　　6、龙井茶有生津利尿的功效。龙井茶含有的咖啡碱和茶碱能够生津利尿，有效缓解水肿的情况。

　　如何冲泡除好喝的西湖龙井茶

　　西湖龙井茶的冲泡主要有五个步骤，每个步骤都应做到惊喜，才能冲出一壶好喝的龙井茶。以下为每个步骤的要点：

　　首先，西湖龙井冲泡水温应在85-95℃，切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，在储水壶置放片刻再冲泡。

　　第二，西湖龙井冲泡置茶量一般为3g/杯，也可因个人口味而定。

　　第三，西湖龙井冲泡用水选择纯净水或山泉水较好。

　　第四，冲泡器具选择陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　第五，冲泡前要用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

　　西湖龙井的加工工艺

　　西湖龙井的主要工序是采摘、晾晒、揉捻和炒制，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段，辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。西湖龙井属于绿茶。

　　1、鲜叶摊放

　　刚采回的鲜叶，需在阴凉处薄摊，厚度一般以1厘米为宜。摊放两小时后，自然挥发掉多余的水分，减少苦涩味，增进茶香度，增加氨基酸含量，保持其鲜爽，同时使炒制的西湖龙井色泽翠绿，外形光洁，不结团块，色、香、味、形俱全。

　　2、青锅

　　将摊放后的鲜叶放入锅中，用手将其炒干，这是初步定型的过程。当锅温达100℃一120℃时，在锅内涂抹少许炒茶专用油，投入一定量经摊放过的鲜叶，以抓、抖手势为主，使其散发一定的水分，然后改用搭、压、抖、甩等手势使其初步定型。压力由轻渐重，使茶叶达到理直成条，平直光滑，压扁成型，至七成干时即起锅回潮，大致需12—15分钟。

　　3、回潮

　　把杀青后的茶叶放置于阴凉处，进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片，历时40—60分钟。

　　4、辉锅

　　回潮后的茶叶倒入锅中，进一步炒干成型，用手将茶叶炒干、磨亮，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一辉锅，叶量约为150—250克，锅温为60摄氏度——70摄氏度，大致需1720分钟。锅温分低、高、低三个过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手势。其要领是“手不离茶，茶不离锅”。炒至茸毛脱落，光滑扁平，透出茶香，折之即断。

　　5、干茶分筛

　　用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

　　6、挺长头

　　把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。

　　7、归堆

　　将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。

　　8、收灰

　　炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰，作为干燥剂)的缸中加盖密封，封存一星期左右。这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。

　　总之，喝茶具有益处，但对于不同的人来说饮茶的益处也可能是害处。例如西湖龙井茶，所含的营养元素虽多，具有降血压、减肥等功效，但它亦有副作用。