安吉白茶，一种独具特色的茶叶，多年来在各种茶叶质量评比活动中，安吉白茶经常是处在绿茶类的榜首。经分析测定，氨基酸含量在6％-8％以上，其中茶氨酸含量达2.5％以上，是常茶的3-4倍。科学研究发现，茶氨酸有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效。饮茶能使人心情感到放松、舒适、平静，就是茶氨酸的作用。因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力作用更大，相关的介绍如下！

　　1、抗衰老

　　安吉白茶含有多种氨基酸和茶叶脂，能够保肝护胃，促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。

　　2、降三高

　　安吉白茶富含氨基丁酸，二苯胺等物质，能够降血压，降血脂，降血糖。

　　3、提高记忆力

　　安吉白茶含有微量元素锰，锌，硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。

　　4、减肥，美白

　　长期饮用安吉白茶的女性，有助于保持苗条的体型，和美白皮肤。

　　5、抗癌，防辐射

　　安吉白茶中的脂多糖具有防辐射功能;同时它还具有一种多酚类化合物，可以针对某些参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。

　　喝安吉白茶副作用

　　1、过量喝安吉白茶会伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。

　　2、空腹饮安吉白茶，直入肾经，对肾不利。

　　3、饮用劣质安吉白茶对身体有害，劣质茶叶因茶叶的污染残留的物染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱，并不代表没危害。

　　4、茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等，它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等。其中铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。

　　5、某些陈茶、保管不善的安吉白茶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。

　　6、睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。

　　哪些人不适宜喝安吉白茶

　　1、孕妇忌饮安吉白茶，尤其是不宜喝浓安吉白茶

　　茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡太仓茶叶购买碱对胎儿的过分刺激。

　　2、妇女哺乳期不宜饮浓安吉白茶

　　哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

　　安吉白茶冲泡方法

　　1、择具：安吉白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。

　　2、备水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。

　　3、烫杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

　　4、置茶：冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。

　　5、摇香：轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。

　　6、润茶：轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。

　　7、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

　　8、敬茶：双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。

　　9、品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

　　10、赏茶：欣赏安吉白茶优美的姿态，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

　　安吉白茶加工工艺

　　第一步：摊青

　　所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

　　第二步：杀青

　　杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。

　　第三步：理条

　　杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。

　　第四步：初烘

　　等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。

　　第五步：摊凉回潮

　　不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。

　　第六步：复烘

　　通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。在整个制作过程中要注意轻采轻放，以免茶中变碎。

　　综上所述，安吉白茶是我国的传统名茶，富含多种氨基酸、咖啡碱、茶多酚等营养成分，经常被当成养生茶饮饮用，但并不是所有的人都适合喝这种茶，有些人因为体质和疾病等原因，是不适合饮用喝安吉白茶的！