西湖龙井的一大特点是“色绿”，但是这个色绿不是那种绿莹莹的绿，而是略微偏黄的绿。因为西湖龙井属于芽茶，产区内茶树树荫多，日照少，叶黄素丰富，因此炒制后的西湖龙井黄绿两色浑然天成，绝对不是我们常以为的那种碧绿晶莹的。

　　西湖龙井的采摘早期是采鲜采嫩，单独一箩筐的茶叶没有对比其实很难分辨，对于没有基础的消费者来说，更是难上加难。西湖龙井明前茶无论是新鲜茶芽还是成品干茶，明前茶的颜色偏黄绿色，或者糙米色，若是黄得有点黑或伏萃堂茶叶者红，注意可能是陈茶了。到清明之后的雨前茶，茶叶的嫩度已经不如明前了，所以干茶的颜色偏绿，甚至有些墨绿色了。

　　西湖龙井鉴别方法

　　外型

　　西湖龙井干茶外型的整齐程度一直是辨别茶叶好坏的重要标准。越早采摘的茶叶匀整度越佳，茶芽肥壮，干茶的饱满度也很棒。早茶成品茶叶整体小而匀整，越到后期茶叶的大小不匀整情况就越明显。其实核心产区的西湖龙井外型，除了头采和早些时候的特级茶，其他等级的茶型甚至都没有其他产区的好看。可见外型并不是单一的茶叶品质评判标准。

　　茶汤

　　西湖龙井的茶汤颜色是黄绿明亮的，明前茶尤甚，雨前茶稍逊之。主要是因为雨前茶茶浓色深，也有茶叶比较大挡光的原因~冲泡的时候选择矿泉水＞自来水，水温也要注意别用刚烧开得水，西湖龙井容易被直接泡熟，需要冷却至85℃左右冲泡为佳。

　　香气

　　干茶的香气通常新茶上市的时候最明显鲜香。雨前茶的茶香比明前茶更容易闻到，通俗的来讲就是雨前茶的叶片更大，携带的茶香就更多。而明前茶以芽为贵，芽的香气主要在泡好的茶汤中散发，较为内敛。

　　口感

　　优质的西湖龙井茶汤口感应为鲜爽，入口有充盈感，回甘较为明显，茶韵悠长。

　　西湖龙井的的颜色只是选购时的一项参考标准，而选购西湖龙井则需要考虑多方面的因素，因此可参考以上多方面的标准。