绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作而成的绿茶，绿茶因为制作工艺的不同，干燥程度的不同，原料的不同，所以绿茶的形状也各有不同，那主要是有哪些形状呢？具体如下！

　　1、扁平形绿茶

　　外形扁平光滑，如杭州的西湖龙井、四川的峨眉竹叶青、安徽的老竹大方等。

　　2、单芽形绿茶

　　采摘单芽制成，外形呈茅状，如浙江桐庐的雪水云绿，江苏的金山翠芽等。

　　3、直条形绿茶

　　外形圆紧细直，如江苏南京的雨花茶、宜兴的阳羡雪芽，浙江武义的武阳春雨等。

　　4、曲条形绿茶

　　外形弯曲细紧，如江西的婺源茗眉、四川邛崃的文君绿茶、湖南长沙的湘波绿等。

　　5、曲螺形绿茶

　　外形卷曲似螺，如江苏的碧螺春、无锡毫茶，浙江临海蟠毫、羊岩勾青等。

　　6、圆珠形绿茶

　　外形圆紧似珠，如浙江的珠茶、安徽的涌溪火青、江西宁都的盘古龙珠等。

　　7、兰花形绿茶

　　外形松散似兰花,如安徽的太平猴魁、舒城兰花，浙江的江山绿牡丹茶等。

　　8、扎花形绿茶

　　外形似一朵花，如安徽的黄山绿牡丹、江西的婺源墨菊、湖北谷城的兰菊王等。

　　优质绿茶的特点

　　1、形状

　　包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。

　　2、色泽

　　包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。

　　3、香气

　　包括高低，清浊，纯和；锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。

　　4、滋味

　　包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。

　　5、水色

　　包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。

　　6、叶底

　　包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。

　　综上所述，绿茶主要是有8大形状，当然的，除了以上的这些形状之外，绿茶还有很多其他的形状，不同的形状有不同的特点！