龙井是炒青绿茶吗?怎么辨别绿茶的品质?

2021-01-09 12:10:36热度:227°C

  炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,炒青是制茶史上一个大的飞跃,炒青最大限度的保留了茶叶的营养成分,那龙井是炒青绿茶吗?具体如下!

  西湖龙井是炒青绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。龙井既是地名,又是泉名和茶名。

  西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和,雨量充沛,光照漫射。土壤微酸,土层深厚,排水性好。林木茂盛,溪润常流。年平均气温16℃,年降水量在1500毫米左右,优越的自然条件,有利于茶树的生长发育。

  龙井茶的辨别方法

  1、辨外形

  干看茶叶外形,以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣,内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。

  2、闻香郁

  西湖龙井茶香味浓郁,西湖龙井茶的香气,形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”,也就是“兰花豆”香。

  3、品味醇

  滋味鲜醇,入口清香,口感顺滑,口腔里有“滑溜溜”的独特质感。

  4、观汤色

  汤色黄绿透亮。

  5、观叶底

  主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。

  炒青绿茶的种类

  1、长炒青

  长炒青形似眉毛,又称为眉茶,长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。主要是包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。

  2、圆炒青

  圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

  3、平炒青

  产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青。

  4、扁炒青

  成品扁平光滑、香鲜味醇,因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。

  5、其他分类

  细嫩炒青,是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类,多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青,因产量不多,品质独特,物以稀为贵,又称特种炒青。

龙井是炒青绿茶吗?怎么辨别绿茶的品质?

  综上所得,龙井属于绿茶,是绿茶中的炒青绿茶,是一种集口感、功效于一体的茶叶,但是作为消费者来说选择正宗的龙井茶也很重要!


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