白茶和绿茶的区别,喝绿茶的好处

2021-01-09 11:53:42热度:257°C

  绿茶,又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶;白茶是一种轻微发酵茶,是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,同时两者之间存在很大的区别,具体如下!

  一、外形

  1、绿茶

  (1)、扁形绿茶:扁平、挺直的茶,在干燥过程中一边炒一边压扁,茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。

  (2)、螺形绿茶:像螺一样,茶条卷曲紧抱,茶上多毫,碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。

  (3)、卷曲形绿茶:茶条在揉捻中抓、揉,使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条,茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。

  2、白茶

  (1)、白毫银针:白毫银针没有叶子,最显著的特征就是芽头肥壮,遍身白毫十分显露。远远看去就像着一件羽纱衣的仙子,很是美丽。虽说银针的白毫银白,但还是有着芽头的鲜绿,二者相映成趣,协调又相衬。

  (2)、白牡丹:外形为一芽一叶或者一芽二叶,在白毫银针之后采摘。白牡丹的叶片多为绿色,芽头十分肥壮,但是体态较小,芽头和叶片背面都有丰富的白毫。

  (3)、寿眉:寿眉,其采摘标准为一芽三、四叶,带有茶梗,茶身附有白毫。寿眉在白茶中属茶梗粗的一类,叶片也很大,芽头很娇小。

  二、汤色

  1、绿茶

  绿茶在常温下保存,极其容易被氧化使颜色变深,茶汤则会从淡黄色再变为深黄色。

  2、白茶

  白毫银针冲泡后出来的汤水多呈牙色,清澈明亮。白牡丹冲泡后先为芽色,后随着内含物质的析出,逐渐转化为赤金色。寿眉采摘的时间久,冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色。

  三、口感

  白茶茶汤口感甘醇爽口,最主要特点在于它的鲜、嫩、清香。

  绿茶则是不同,由于绿茶的茶多酚含量高于白茶,茶汤入口则是浓烈、强劲,有较强的冲击力。

  白茶就像一个还未褪去稚气的学生,新鸿鼎茶叶 天猫鲜活泼,非常具有青春活力。而绿茶就是一个老练有力量的男人。性格刚烈,具有野性和挑战性。

  四、制作工艺

  白茶的制作工艺纯粹而自然,把新采下的茶叶均匀地铺在干净的水筛上,置于适宜的阳光下,或是放置在通风透光条件良好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。制作过程简单自然。

  绿茶则是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。相对于白茶,绿茶的制作工艺更繁杂,在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质例如氧化酶。

  五、功效

  提到茶叶中的物质,一定要提的就是:茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质。茶氨酸是提高人体免疫力的元素,它的含量取决于茶叶发酵的程度,绿茶不经过发酵,白茶属于微发酵茶,故它们茶多酚的含量是有细微差别的。白茶是富含茶氨酸最多的茶类,这归功于白茶不经过高温杀青这道工序,茶氨酸被保留了下来。

  绿茶经过了杀青,一部分在杀青的过程中消失,一部分被蒸发。咖啡碱是睡眠的敌人,摄入一定量即导致失眠。

  喝绿茶的好处

  1、清热除火

  绿茶性凉,微寒,有助于降火,适合体质偏热、易上火的人饮用。

  2、延缓衰老

  绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

  3、降血脂

  绿茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

  4、瘦身减脂

  绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

  5、健齿明目

  茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的龋齿细菌,具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用,这样病菌就不能在牙上着床,有效的中断了龋齿形成的过程。绿茶中的维C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

  6、解毒

  茶多酚对重金属具有较强的吸附作用,能与重金属形成络合物而产生沉淀,有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用,且对生物碱中毒有较好的抗解作用。

  综上所得,白茶属于轻微发酵茶类,而绿茶是非发酵茶,绿茶含有较多的解毒因子,它们更易与血液中有毒物质相结合,并加速其从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂,帮助电脑族抵御电脑辐射的作用!


相关文章