优质的黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

　　一，干茶

　　1，外形

　　一般来说，品质好的黄山毛峰，外形美观，每片茶叶约半寸，条索细扁稍卷曲，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

　　需要特别注意的是，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。

　　这是特指在头春时期，采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。

　　鱼叶就是茶芽边缘的小叶子，经过一个冬天的沉淀，这个鱼叶会泛金黄色，所以是“鱼叶金黄”；而芽头毫毛多，有种绒白的感觉，外边又是微微的黄绿色，所以说“色如象牙”。

　　2，色泽，优质的毛峰颜色绿中泛黄，色如象牙，鱼叶金黄。挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的，不好选哪些茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较花杂的。

　　3，香气，可抓一小撮干茶叶凑近弊端，嗅之有一种鲜爽清新的气息，类似兰香或板栗香。

　　气味越香品质越好，而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的，都说明品质不是太好。

　　如有焦味，糊味等则为品质次。

　　4，净度，优质的毛峰，净度好，无杂物。如有茶梗，碎茶，沙土之类的夹杂物则为劣质茶。

　　5，干燥度，用手微微收拢茶叶，有一种扎手的感觉，表示茶叶干燥程度良好。如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。

　　二，冲泡后

　　品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象，可见芽叶根根竖立，悬浮于茶汤之中，稍后徐徐下沉，芽挺叶嫩，景象万千。

　　1，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿色。比较次的毛峰的茶汤看起来比较暗而深。

　　2，香气，香高而持久，清鲜馥郁酷似白兰，沁人心肺。

　　3，滋味，真正的黄山毛峰，品尝起来滋味鲜浓而不苦，回味甘爽，生津润喉；品质比较差的毛峰尝起来苦涩味道比较重，基本上尝不到任何的鲜甜味。

　　4，叶底，优质的毛峰，叶底匀整，嫩黄成朵，厚实饱满，通体鲜亮。反之则会有很多碎末及掺杂物。

　　六安瓜片好喝吗？

　　优质的六安瓜片外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

　　1、颜色

　　好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色，也就是深青色，非常的嫩、色泽是一致的，这样就可以看出它是烘焙十分到位的。

　　2、香味

　　如果用茶叶贴脸会去痘印吗六安瓜片是有着炒板栗的香味的，就是好茶。但是如果是有青草味的则说明火候还是不够。

　　3、嚼味

　　想不到嚼还可以嚼出好坏来？是的，如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜，或者是苦中带甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道。

　　4、形状

　　六安瓜片上等的产品应当是长短差不多、粗细也差不多的形状，这样的话制作的工艺是十分到位的。但是茶若是参差不齐的基本上可以判定也不会是太好的六安瓜片。

　　5、茶汤

　　靠近茶杯口，可以闻到悠悠的茶叶香味，香气越浓越好，其次是观察它的颜色，好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的，不会掺杂着其他的多余的颜色。品茶的时候，如果是好茶，你会感觉有着淡淡的苦味，但是也带着一丝丝清凉。

　　综上，黄山毛峰和六安瓜片都是很好喝的茶叶，大家可以喝喝看。