在我们的身边，说到狗牯脑茶很多的人都知道，因为狗牯脑茶鲜叶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶，经拣青杀青初揉二青复揉整形提毫炒干等工序加工而成，在制作的过程中是不存在污染物质的喔！具体如下！

　　狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山，是非常天然的茶叶，是不打农药的。狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地，遂川三宝之一。

　　狗牯脑茶制作工艺

　　1、揉捻

　　一般用双手搓揉10分钟左右即可。

　　2、整形

　　这一步也是在锅中进行的，锅的温度是先高后低，用}轻轻地抓炒，并且随时搓闭提毫，从炒坯到整形结束，一般需要15分钟。

　　3、烘焙

　　烘焙是采用烘笼进行烘焙，烘焙的温度保持在40℃等到芽叶失重80%时，就可以停止烘焙，摊开茶叶了。

　　4、炒久秀茶叶干

　　在锅中炒至含水3C7e~5qc时，就可出锅，}}；锅后稍经摊凉之后用铁罐盛装。

　　狗牯脑茶的特征

　　狗牯脑茶属于江西名茶之一，也是绿茶的一种。叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

　　狗牯脑茶制作标准

　　狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心。在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。

　　狗牯脑茶的鉴别方法

　　1、干茶的质量

　　用拇指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，如果使力重捏不易碎，则茶叶已受潮回软，品质就会受到影响。

　　2、茶叶外形整齐度及色泽

　　狗牯脑茶的外形紧结条索弯曲，不过，越偏低档的茶叶外形偏粗，白毫也越少。越偏高档的茶叶外形偏细且紧结，白毫也越多，色泽越整齐均匀。

　　3、闻香气

　　新鲜的茶叶香气以纯和浓郁为主，陈茶就会有陈旧味。

　　4、尝滋味、观汤色、看茶底

　　好茶甘润而有回味，能让口腔有充足的香味或喉韵。茶汤黄绿澄清鲜亮，狗牯脑茶泡后速沉。叶底泡后茶叶逐次开展，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁。

　　综上所得，狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，匠心独具。分统级、一级、特级、珍品、贡品、特贡这六大等级，在整个的制作过程中是不经过农药的，所以品质也非常的高喔！