龙井茶属于绿茶，是中国国家地理标志产品，有“淡而远，香而清”的独特品质，当然的，目前龙井茶的数量非常的少，想要知道龙井茶品质鉴别方法非常的重要，具体的介绍如下！

　　1、干燥程度

　　选购龙井茶时，可用手指大力搓捻茶叶，若其碎成粉末状，则代表它的干燥程度良好。反之，若其手感潮湿，就代表它的干燥程度低，难以储存，冲泡后的香气也不高。

　　2、外形特点

　　优质的龙井茶条索整齐且宽度一致、手感光滑、色泽均匀（正宗的西湖龙井为糙米色）。不过随着质量的降低，龙井茶条索的手感也逐渐变得粗糙，闻起来带有青草味或者烟焦味。

　　3、茶汤品质

　　传言，乾隆皇帝在品饮了西湖龙井后，竟大失所望，并题词“淡而无味”。多喝几口后，他居然面露喜色，写下了“无味之味，乃是至味”这八个字。而这个评价，也成为了极品西湖龙井的判定标准。高端的龙井茶汤色青绿明亮，带有嫩栗香或者高火香，入口微苦，饮会回甘，口感清醇淡雅。而低端龙井茶的茶汤滋味略涩、香气粗糙，茶汤偏红甚至会出现浑浊之感。

　　龙井茶的制作工艺

　　1、鲜叶采摘

　　西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。

　　2、萎凋

　　为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。

　　3、杀青

　　杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。

　　4、揉捻

　　为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。

　　5、炒二青

　　炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定瓷器茶叶丝绸属于什么温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。

　　6、烘干

　　将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存。

　　龙井茶的功效

　　1、美容养颜，预防衰老

　　科学家发现，每100克的龙井茶中，就含有20-25毫克的茶多酚。它的抗衰老功效是维生素E的18倍，抗皮肤过敏反应是常用药的2-10倍。

　　2、提神醒脑、减肥降脂

　　茶叶中的咖啡碱能使人恢复精神、提神醒脑、减肥降脂，这就是为什么喝龙井茶10年以上的男、女性的体脂率，分别比不喝茶的人少20%和30%的原因。

　　3、预防龋齿、清除口臭

　　龙井茶富含茶多酚和维生素A，它们不仅能抑制牙齿中钙质的流失，还能有效清除口腔内的细菌，对护齿和健齿很有好处。所以除了经常刷牙外，坚持饭后用龙井茶漱口也能使龋齿率下降80%。

　　4、预防心脑血管疾病、降低死亡风险

　　近日，欧洲食品安全局明确了可可黄烷醇具有帮助人体维持内皮依赖性血管舒张，保证血液正常流动的作用。而龙井茶中的儿茶素也能发挥其超强的抗氧化性，使血凝黏度下降，以此来避免像“动脉粥样硬化”一类的疾病产生。由此可见，适量饮用龙井茶对我们的身体大有裨益。

　　龙井茶的品种有哪些

　　西湖龙井的外形扁平挺直、苗锋尖削、色泽嫩绿润泽。冲泡后，其茶汤滋味鲜爽甘醇、叶底细嫩呈朵、香气鲜嫩清高，带有些许嫩栗香或者高火香。其中，在清明节前采制的西湖龙井更是被列入了“特级”的行列，人称“女儿红”。

　　除此以外，群体种、龙井43、浙农117和乌牛早也是龙井茶中比较有名的品种。群体种也被称为“老茶蓬”，它是自记载以来最老的龙井茶品种。而龙井43和浙农117则是选育出来的优质、高产、早生的无性系良种，主要有育芽能力强、芽叶密度大、营养价值高等特点。另外，乌牛早最大的特点就是一个“早”字，它在3月上旬即可采制，采制期在一个月以内，是不可多得的早春绿茶。

　　综上所得，龙井茶是一种品质非常高的茶叶，适宜饮用好处非常的多，但是想要购买优质茶叶也是很难的喔！