按发酵程度分类，黄金茶属于绿茶（不发酵茶类）

　　按绿茶制作工艺分类，黄金茶属于炒青绿茶。

　　按照绿茶外形特征分类，黄金茶属于曲条形绿茶。

　　二、保靖黄金茶的制作工艺

　　1、茶树品种

　　保靖黄金茶是经长期自然选择而形成的有性群体品种，是我国珍稀的茶树品种，现存百年以上古茶树3570株，其中明代古茶树718株，清代1339株。

　　1994年开始，经过多年的扦插育苗试验与观测，现从群体品种中选育出黄金茶1号和黄金茶2号两个具有潜力的无性系品种，现已广泛栽培。

　　2、鲜叶采摘

　　采摘时间和标准：采摘期为春季。采摘标准为一芽一叶开展。鲜叶质量要求芽叶完整，鲜嫩匀净。

　　鲜叶运输：必须用清洁、透气良好的盛具装盛，不得紧压，注意保质保鲜，合理贮存。

　　3、加工工艺工艺流程：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→初烘→曲毫→复烘→成品。鲜叶摊放厚度2厘米至5厘米。杀青机投叶端20厘米处筒内温度130℃左右，出筒温度90℃以上，直至杀透杀匀。揉捻掌握轻—重—轻揉捻原则，揉至茶叶成条，茶汁溢出。干燥：初烘炒至六成干，出锅摊凉。足干滚（烘）炒至手捏成粉，香气盛发，使其含水量5%以下。

　　三、保靖黄金茶的品质特征

　　干茶色泽翠绿、条索匀紧稍曲，汤色黄绿明亮，香气高锐持久，滋味鲜浓醇爽，叶底黄绿明亮。（高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物、高叶绿素）

　　1、感官特征：外形条细匀紧、翠绿稍弯、有毫，内质汤色明亮、香气高锐持久、栗香，滋味鲜爽，叶底黄绿明亮。

　　2、理化指标：水浸出物≥40%，氨基酸≥2.5%，茶多酚≥20%。

　　四、保靖黄金茶的功效与作用

　　现代医学研究认为：黄金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有较好的降脂、健脑、减吃药时间可不可以喝茶叶茶肥、醒酒之良效。常饮黄金茶，能调节人体机能，增强体质，延缓衰老，提高抗病能力。是21世纪最受欢迎的纯绿色生态型保健功能茶之一。

　　综上，保靖黄金茶是属于绿茶的，保靖黄金茶中的氨基酸含量很高，所以其功效也比其他绿茶的功效好。