庐山云雾，属于炒青绿茶，因产于江西省九江市的庐山而得名。根据顺治年间的地方志《庐山志》记载，庐山云雾具备“色如月下白，味如豆花香。”的优秀品隔夜茶叶为什么会变色质，那庐山云雾什么时候采摘的大家知道吗？下面我们就一起来了解一下吧！

　　庐山云雾茶最佳采摘时间在4月底或5月初，一芽一叶初展，长度为3厘米。

　　庐山云雾的制作方法

　　1、采摘

　　庐山云雾在4月底或5月初开采摘，采回鲜叶放在阴凉通风的地方，薄摊至4～5小时左右，等茶叶含水量降至70%左右就开始炒制！

　　2、杀青

　　用锅温150～160℃进行高温双手抛炒，炒到茶叶青气散发，叶色由鲜绿转为暗绿即可！

　　3、抖散

　　用轻度的力把茶叶推拉滚揉抖散！注意要保毫保尖！庐山云雾茶制作方法

　　4、搓条

　　将初干的茶叶置于手中，双手掌心相对四指微曲，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可！

　　5、再干

　　把锅温上调升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉时即可起锅。

　　庐山云雾茶的“茶舞”过程

　　泡时用的是玻璃杯，你将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷神怡。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。

　　庐山云雾怎么选

　　1、颜色

　　庐山云雾茶的干茶颜色是深绿色带偏黑的，而且多毫，浸泡后的茶底的颜色是碧绿色。

　　2、看外形

　　在挑选庐山云雾茶的时候要看茶的外形，庐山云雾茶的条索和其他茶叶有所不同，该茶叶的条索是紧结粗壮食物，当你看到茶叶的条索是细小松散的，握在手里是轻飘的，就不要选购。

　　3、茶汤

　　该茶的茶汤是淡绿色的，透彻明亮，是夏天或秋天的茶颜色是微黄。

　　4、香气

　　该茶的香气是很容易区别的，庐山云雾茶是由一种熟茶的味道陈化而来的沉香，如同板栗货兰花的香味。

　　5、口感

　　庐山云雾茶的口感是甘香醇厚，回甘韵味持久。

　　6、叶底

　　该茶的叶底鲜嫩整齐，都是在同一个枝丫上张开的。

　　注意：庐山云雾是典型的绿茶，因此，与所有的绿茶一样，明前采摘的品质最高，但价格也是最高的！