喝了那么久安吉白茶，你真的了解它吗？安吉白茶其实属于绿茶类，是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶树既是茶树的珍稀品种，采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间不定，根据当年的气温来判，相关的介绍如下！

　　安吉白茶不仅品质优异，营养积累也最为厚实。安吉白茶只采摘春茶一季，一般是在3、4月份。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让安吉白茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽玉白，叶质柔软。所以，安吉白茶春茶品质是极为优异的。

　　安吉白茶采摘要分批多次

　　其中包括了：早采、嫩采，要勤采、净采，不漏采。

　　安吉白茶采摘的要求

　　1、要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。

　　2、鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。

　　采摘安吉白茶的注意事项<真空打包装的茶叶图片p>

　　1、幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开。

　　2、长势不同的鲜叶要分开，特别受过冻害、病虫害，老叶少的茶树。

　　3、晴天叶与雨水叶要分开。

　　4、不同地块的鲜叶分开。特别阳坡与阴坡茶叶，山上和水田的要分开。

　　5、上午采的叶与下午采的叶要分开。

　　安吉白的制作工艺

　　1、采摘

　　安吉白茶采摘要按照早采、嫩采、勤采、净采的原则进行，清明节前采摘时要求一芽一叶，芽叶要成朵，大小要均匀，要轻采轻放，最好采用竹篓进行装盛。

　　2、摊放

　　采摘回来的安吉白茶要记得及时摊放，厚度要均匀，在摊放时不可翻动，记得要避免阳光，那什么时候才算得上是摊放好了呢，要用手去抓发觉茶叶变柔软即可。

　　3、杀青

　　杀青时要高温杀青，要控制温度在先高后低，高温在250-300℃左右来破坏茶叶里酶的活性，防止出现红梗、黑梗，当听到炒芝麻般的爆声就为杀青合适。

　　4、理条

　　杀青后就要进行理条了，慢慢地把锅里的转速速度提高，让锅内的温度降低，大概时间在3分钟左右。

　　5、烘干

　　到了制作的最后一步，把烘干机的温度调制到100℃左右，进行10分钟左右的烘干时间，摊凉15分钟左右后再次使用80-90℃左右的温度进行低温长烘。

　　6、保存

　　茶叶的干茶要把水分控制在6%左右，放到冰库里后，再取出放三个小时后打开包装，再进行分袋包装。

　　注意：安吉白茶的贵是贵在采摘成本，而且安吉白茶的产量稀少，毕竟安吉白茶是人工采摘，再加上品质独特丰富的安吉白茶，造就了安吉白茶多少钱一斤的售价也会比大家所预想中的要贵。