正宗安徽省六安瓜片主产区是六安市红色教育基地原金寨县和裕安区两位于大别山区北麓。在其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片更为正宗。六安瓜片，为红茶特殊茶系。“具备久远的历史时间文化底蕴和丰富的文化底蕴，那六安瓜片怎么区分等级呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　1、极品六安瓜片

　　外形像瓜子的形状，平伏大小匀整、宝绿上霜、嫩度高显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长持久、鲜醉回味甘甜清沏晶亮、嫩绿鲜活。

　　2、精品六安瓜片

　　外形为瓜子形且匀整，翠绿上霜、嫩度好显毫、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香高长、鲜爽醇厚、清沏晶亮、嫩绿鲜活。

　　3、一级六安瓜片

　　形似瓜子匀整，色绿上霜、嫩度好、无芽梗漂叶和茶果，茶汤清香持久、鲜爽醇和、黄绿明亮、黄绿匀整。

　　4、二级六安瓜片

　　外形为瓜子形且较匀整，色绿有霜、较嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、较鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀整。

　　5、三级六安瓜片

　　外形似瓜子形，色绿、尚嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。

　　六安瓜片的制作工艺

　　1、鲜叶采摘

　　目前瓜片的鲜叶采摘方法与传统采摘方法不同。新的采摘方法是待茶树新梢生长至一芽二、三叶或三、四叶，每枝有一两张大片开采，采新梢上较成熟的三、四叶，留芽与幼嫩的叶片、鱼片在嫩稍上，待芽叶展开，嫩叶生长到一定的成熟度再采摘。现在的采摘方式省去了“扳片”的传统工序，形成了生产瓜片茶园中树立着梗长嫩茎（“光杆司令”）的独特风景。

　　炒片是形成瓜片特殊品质的关键。分生锅、熟锅两个过程。用于炒制瓜片的炒茶锅口径约70cm,呈30°倾斜，两锅相邻，一生一熟。

　　2、生锅

　　锅温拿握是关键，生锅以180-200℃为宜，炒嫩片稍高，炒老片略低。生锅的目的主要是杀青。鲜叶下锅后，手执竹帚压在茶叶上面，使叶片贴锅旋转翻炒，动作迅速轻巧，使其受热均匀，又不会将叶片压扁或挤成条状。炒1-2min，叶片萎缩柔软，叶色转暗时，为生锅翻炒适度，立即用竹扫帚将叶片扫进熟锅。

　　3、熟锅

　　目的主要是整形。锅温以160-180℃为宜，采用边炒边拍的动作，使叶片成片状。总历时约3min。

　　烘焙分毛火、拉小火、拉老火三次进行。烘焙用大型烘笼，直径120cm，烘顶高75-80cm。

　　4、毛火

　　温度掌握100℃左右。摊叶量嫩叶不超过1.5kg，老叶可稍多，每隔2-3min翻拌一次，先长后短，翻时将笼抬开，避免茶末落到火上产生烟气。毛火叶含水量到达嫩片10%-20%，老片9%-10%就可结束烘焙。然后拣去黄片、漂叶、红筋、糊片、杂质，将嫩片、老片混匀。

　　5、拉小火

　　目的是蒸发多余水分和发展香气。最迟在毛火后一天进行，每笼摊毛火叶2.5-3kg。拉小火需要一种特制的“火摊子”，是用砖块围着燃烧的段栗炭做成，直径80-90cm，高约20cm。拉小火采用有明火的“火摊子”。俩人抬笼在“火摊子”上烘3-4s就移开，另换一笼上烘，每个火摊子可烘2-3笼，轮流交替进行，每笼走烘40-50次，烘到含水量10%以下(九成多干)下烘。摊凉装篓，一两天后拉老火。

　　6、拉老火

　　是最后一次烘焙，火温比小火要高而均匀，“火摊子”较大，火苗更高，每笼摊小火叶3-4kg。由两人抬烘笼在炭火上烘焙2-3s，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2-3只烘笼轮流上烘。每笼茶叶要被抬上抬下120-160次，热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。

　　拉老火的原则是嫩片少，老片多，晴天少，雨天多，根据具体情况，灵活掌握。以烘至表面上霜，叶片双手可捏成粉末，即可下烘。趁热装入镀锌铁皮桶内，装满振实，焊锡密封。

　　拉老火对瓜片香味影响很大，过度则失去清香，汤色发黄，味欠鲜爽;不足则清香不透，滋味欠醇。

　　六安瓜片新茶上市时间

　　六安瓜片算是在绿茶中，上市最晚的一款绿茶了，基本上第一批茶是在雨前一个星期左右，都是在清明后，而且核心产区的六安瓜片新茶出来就更是晚一些，基本上要在4月15号左右，像很多早批出来的新茶，都是外山茶，真正核心产区的内山茶出来会时间晚一点;不同的产区，不同的品质，都会有不同的采摘时间；对于想喝品质好的六安瓜片新茶可能晚一点选择；至于说到具体的价格是多少钱，这也是要看具体的品质，产区，级别还有品牌，价格都是有很多种;

　　六安瓜片的采摘标准

　　第一叶不要，因为长时间包着芽头，长出时就老了;此时第二叶刚刚展开，叶面长度在3厘米左右，既积累了丰富的营养物质，又保证叶片的嫩度，正华莱安华黑茶茶叶是真的吗好采摘。同时，茶树经过一年的积累，新叶独具精华。

　　第二叶采摘后，隔1～2天后第三叶则叶形初展，即可采摘，以此类推。随着气温的升高，叶片的老化程度越来越快。所以，在众多鲜叶中，以第二片为极品，最为华贵，传统上才称其为“瓜片”。第一片叶称为“提片”，第三和第四片叶称为“梅片”，芽头称为银针。

　　综上所述，六安瓜片的等级具体可以分为极品，精品，通品，而通品中由包括了一级，二级，以及三级，依此排序，六安瓜片的品质便依次下降！当然的，不管是哪一个等级都是值得饮用的喔！