黄山毛峰与碧螺春的等级是怎么划分的?有什么特征呢?
2021-01-07 17:30:47热度:163°C
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黄山毛峰分六个等级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
特级一等黄山毛峰:芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄;嫩绿似玉;嫩黄绿清澈明亮;香馥郁持久;鲜爽回甘;嫩黄鲜活。
特级二等黄山毛峰:芽头紧偎叶中、峰显隐毫;嫩绿润;嫩黄绿明亮;嫩鲜高长;鲜爽回甘;嫩匀绿亮。
特级三等黄山毛峰:芽叶嫩齐毫显;嫩绿明亮微黄;嫩绿明亮;嫩香;鲜醇回甘;嫩绿明亮。
一级黄山毛峰:芽叶肥壮匀齐毫显形微卷;嫩绿微黄明亮;嫩绿亮;鲜嫩持久;鲜醇略甘;肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级黄山毛峰:芽叶肥壮条微卷显芽毫;绿明亮;绿明亮;清高;鲜醇味长爽口;嫩匀、嫩绿明亮。
三级黄山毛峰:条卷显芽、匀齐、叶张肥大;尚绿润;黄绿亮;高香;醇厚;尚匀、黄绿。
茶叶烤过火> 碧螺春的等级划分和等级特征
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。
通常采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。
特一级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制,改为单芽。
特二级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。
三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。
以上就是对黄山毛峰与碧螺春的等级划分标准的介绍了,这不但能帮助大家确定茶叶的等级,还能帮助大家鉴别茶叶的品质的好坏。
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