冲泡绿茶，一般可以选择白瓷杯，白瓷杯适合冲泡中高档的绿茶，绿色的茶汤和白色的瓷杯会形成鲜明的对比，更加方便我们观看茶叶的形状和茶汤的颜色，也有利于闻茶香，体验绿茶的精髓。

　　玻璃杯冲泡龙井茶的方式

　　冲泡绿茶的时候，选择玻璃杯也是非常合适的。因为玻璃杯是透明的，可以通过透明的玻璃杯全程观看绿茶在茶杯里面伸展身姿的样子，对于爱茶人士来说，欣赏茶叶在沸水里面唤醒自己的过程是一种享受。且玻璃杯价钱便宜，也能够保证茶性。

　　紫砂壶冲泡龙井茶的方式

　　紫砂壶是一种含有气孔的器具，透气性非常强，但是，却并不会漏水，所以，泡绿茶选择紫砂壶也是非常合适的，紫砂壶的保鲜时间非常长，能够将绿茶的味道和香气完全保留下来。不过，紫砂壶不适合冲泡细嫩的绿茶。

　　盖碗冲泡龙井茶的方式

　　盖碗也是适用于泡绿茶的器具，盖碗的碗口一般较大，有利于我们闻绿茶的茶香，且盖碗一般都带有盖子，非常好把控，如果我们想要出汤更快，可以将盖子缝隙留小一点，如果想要出汤慢，就加大缝隙。

　　龙井茶的冲泡方式

　　一、备茶

　　要泡出一杯色绿，香郁，味甘，形美的龙井茶。首先要选择符合标准的优质的龙井茶，即干茶色泽要绿中显黄，外形要扁平，挺直，光滑，匀整，无茶末碎片，香气要清香，且带有嫩栗香或高火香。

　　二、备茶具

　　茶具以小巧，精制为上，使其与龙井茶的名贵相匹配，并以洁净透明度高为好，目前选用较多的是，无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。而且，在冲泡过程中不加盖:一是因为原料细嫩;二是可以让香气充分的发挥。

　　三、择水

　　水为茶之母，水质最能直接地影响着茶汤的品质。明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。冲泡龙井茶的水质要好，以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳，相比用自来水泡的，滋味更醇正，还会增加茶汤的甜度，甚至汤水的厚度。若选用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。

　　四、水温

　　冲泡西湖龙井，水老水嫩都是大忌。烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。茶叶做糕点更不可使用反复煮开的水，反复煮开的水硬度高，不宜泡茶。西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的，用85-95℃的水温为宜。用这样不温不火，恰到好处的水温，泡出的龙井茶色香味形俱全。绝对不可使用100℃的沸水冲泡：

　　1、水温太高易烫熟茶叶，造成茶汤失味。

　　2、水温过高也会破坏茶中的叶绿素，使其变黄。

　　3、茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄。

　　4、很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少，茶汤则会变得无味。水温过低，则香气不出，茶汤的口感也会寡淡。

　　五、烫杯

　　用沸水冲淋茶具，一是洁净茶具；二是提升茶具的温度。目的是，为了不让冷的杯子，在正式冲泡的时候，吸收水的热量而影响泡茶的质量，且能使茶叶的香气最大限度地得到激发。万物都遵循热胀冷缩的效应，茶具也怕冷，特别是冬天，忽将滚烫的开水冲入，就会产生巨大的温差，茶具也容易被惊破。

　　六、茶叶的用量

　　茶叶的用量，并没有统一标准，视茶具的大小，茶叶的种类和个人的喜好而定。一般来说，冲泡龙井茶，茶与水的比例，大致是1比60，这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中，口感鲜醇，滋味更佳。茶叶的用量，这完全取决于个人的习惯，初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

　　七、浸润泡

　　将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁注入，约四分之一处，用来浸润杯中茶叶，随即稍加晃动，提杯按逆时针方向转动数圈。目的在于使杯中的茶叶浸润，便于继续冲泡时，茶叶中的内含物质能尽快的浸出，茶叶也不会因一时难以浸透，而浮在茶汤的表面。此时，可以乘机闻香，将杯送入鼻端，闻茶汤发出的香味，这时候是闻香的最佳时期。通常也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡中的茶叶唤醒。

　　八、正泡

　　龙井茶经浸润泡后，就进行正泡。采用单边定点注水，注水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。西湖龙井在冲泡过程中，茶叶会慢慢的舒展，或似春笋，或为麦粒，或如雀舌，或如兰花。与此同时，茶叶在浸润过程中，还会因受重力的作用，产生动感，从上部缓缓往下沉。茶汤也会由淡到浓，颜色也会由无色到绿色。续水的时候采用留根法，就是，无论用玻璃杯或是盖碗，品饮的时候不要完全喝净，要留三分之一的茶汤；这样做的目的可以让连续几泡茶汤的浓度，保持一致。

　　九、品饮

　　茶叶的制作工艺会影响到口感，杀青的力度大，茶汤就较醇和；杀青的力度浅，茶汤就会清香高远。优质的西湖龙井，汤色碧绿或呈青黄色，滋味鲜爽，甘醇，入口回甘生津，让人回味无穷。龙井茶大多可冲泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品时会感觉清淡，需细细体会，慢慢领悟，切不可囫囵吞枣，非下功夫不能领略其香味的特点。