绿茶都有着哪些名字

2021-01-07 17:22:53热度:192°C

  绿茶,是春天里浓缩的精华!绿茶健康在快节奏的生活中,高压、亚健康的人群日趋明显,而绿茶是不发酵茶,各种功能性成份被保存得最完整,因此有极好的保健功效,更能促进人的身心健康,那绿茶都有着哪些名字呢?具体的介绍如下!

  1、炒青绿茶

  炒青绿茶是指在初加工过程中,干燥以炒为主,形成的是香气浓郁高爽,滋味浓醇厚爽的风格。

  炒青绿茶在干燥的过程中,由于受到手工或机械的作用力不同,形成长条形、圆珠形等不同形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青、特种炒青等。

  代表茶1:西湖龙井

  龙井茶属于扁炒青。产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰,有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。三个茶品以“狮峰龙井”品质最佳。外形嫩叶包芽,扁平挺直,色泽翠绿。

  龙井茶宜用85℃左右的开水进行冲泡,冲泡后芽叶簇立杯中交错相映,上下沉浮,栩栩如生。

  代表茶2:洞庭碧螺春

  洞庭碧螺春属于特种炒青。碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山,品质特点为:外形条索纤细,卷曲似螺,白毫特显,色泽银绿隐翠光润。

  汤色碧绿清澈,滋味清鲜回甜,叶底幼嫩柔宇元红茶叶匀亮,故素有“一嫩三鲜”之称。嫩是指芽叶幼嫩;三鲜是:香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。

  2、烘青绿茶

  烘青绿茶是指在初加工过程中,干燥以烘为主,形成的是香气清高鲜爽,滋味清醇甘爽的烘青绿茶。

  烘青绿茶一般根据原料的嫩度分普通烘青绿茶和特种烘青绿茶。特种炒青绿茶是指干燥时烘干的名优绿茶,如黄山毛峰、太平猴魁等。

  代表茶:太平猴魁

  太平猴魁属于特种烘青绿茶。产于安徽黄山山脉,产量不多,外形平展挺直,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。色泽苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红花线”。

  香气高爽持久,汤色青绿明净,滋味鲜醇回甜,叶底芽叶肥壮。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”的感觉。

  3、晒青绿茶

  晒青绿茶是指在初加工过程中,干燥以晒干为主。

  晒青绿茶香气较高,滋味浓厚,有日晒气味的晒青绿茶风格。其中以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”。

  代表茶:滇青

  外形条索粗壮,有白豪,色泽深绿尚油润,内质香气高,汤色黄绿明亮,滋味浓尚醇,收敛性强,叶底肥厚。

  4、蒸青绿茶

  蒸青绿茶是我国古代的杀青方法,唐代传至日本,相沿至今。

  蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤碧绿和叶底青绿的品质特征。

  代表茶:恩施玉露

  恩施玉露产于湖北市恩施市东南部,是中国历史名茶。其原料采用一芽一叶或一芽二叶,大小均匀,节短叶密的鲜叶为原料。外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润。

  汤色嫩绿明亮,香气清爽,滋味醇和。

  5、烘炒结合型绿茶

  烘炒结合型绿茶是指在初加工过程中,干燥程序有烘有炒。

  其分类的茶叶产品品质风格各不相同,如雁荡毛峰茶,昭关翠须,惠明茶,高桥银峰等。

  代表茶:雁荡毛峰茶

  质风格偏向烘青,其特征为:条索稍卷曲,芽叶肥壮,满披银毫,色泽翠绿;内质香高持久,滋味鲜醇爽口,回味甘甜,汤色嫩绿明亮,叶底肥嫩。

  绿茶的形状特征

  上品绿茶的形状特点包括茶叶之粗细,长短,轻重,大小,以及条索之松紧,整碎,均匀,除此之外还要观察茶叶的清洁程度,有无夹杂及搀假,有无老叶硬片,以及干湿程度等项。

  绿茶的形状随茶类而异,如龙井则以扁而直,尖端不弯曲,身骨细嫩者为上。毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。但不论茶叶的外形如何变化,都必须以上述形状特点为前提,否则必为劣品。

  绿茶的色泽特征

  绿茶色泽的挑选,包括了茶色之深浅,枯润,鲜暗,均匀,及有无不正色,劣变色等项。绿茶的色泽随茶类而异,如毛峰以墨绿而略带褐色者为上,龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。好的绿茶,色泽须深而鲜,润而均匀者为上。尤其需要注意的是,鉴定茶叶的形状和色泽时,都需要将茶翻拌均匀,上下多看,并使光线分别从不同角度照来,用以对照。

  绿茶的香气特征

  绿茶之香气亦随产地及茶类而异,如龙井特别清香,毛峰则具有栗香。总之,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。

  绿茶的滋味特征

  包括甜和,浓淡,清浊,醇厚,涩苦等项。绿茶的滋味,大都以甜而清爽,浓而醇厚者为上。滋味淡薄,及苦涩而富刺激性者均非上品。

  绿茶的水色特征

  绿茶茶汤的鉴别包括浓淡,清浊,鲜暗,及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶,均以碧绿而清澄鲜明,且水色浓厚者为上。黄浊淡暗,或有游离物、沉淀物者,均非良品。

  绿茶的叶底特征

  绿茶叶底的鉴别包括色泽鲜暗,匀净,叶芽粗嫩,卷缩或展开,以及有无破裂,枯焦等。总之,任何绿茶,叶底均以碧绿色,叶芽细嫩而匀净,色泽鲜明,叶片展开者为上。

  总之,绿茶是六大茶叶种类中类别最多的,因此,名字也是最多的!


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