碧螺春属于凉性还是热性茶
2021-01-07 17:22:09热度:134°C
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碧螺春茶属于绿茶,是一种没有经过发酵的茶叶,因此,属于凉茶茶叶!
碧螺春茶饮用季节
碧螺春是绿茶,“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”太湖洞庭山所产的碧螺春是我国历史上的贡茶。新中国成立之后,被评为我国的十大名茶之一。
夏日炎热,人的体力消耗很多,精神不振,这时喝点绿茶最为适宜了。特别是对于一些年轻的上班一族,夏日喝绿茶,既可以排毒瘦身,又可以在休闲乐趣中品尝人生的哲理。一般为饭前和饭后半小时以外都可以品饮绿茶。品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见"白云翻滚,雪花飞舞",观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。
碧螺春什么时候喝最好
碧螺春属于绿茶,其特性是:甘、苦、还有些微寒。具有清热、解毒、利尿的功效,非常适合内热体质的人饮用。因此,根据茶性来讲,碧螺春茶适合在夏秋季节时饮用。另外,最好是每天上午喝碧螺春茶,具有提神醒脑、开胃的功效。在饭后1小时饮用,有助于消化及新陈代谢。
碧螺春的作用
1、抗菌、抑菌作用
碧螺春茶中含有的茶多酚和鞣酸,具有杀菌的作用,可以凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓、外伤破了皮,使用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌的作用。
2、兴奋作用
碧螺春茶中含有的咖啡碱,有助于兴奋中枢神经系统,振奋精神、消除疲劳、提高工作效率。
3、抑制动脉硬化作用
碧螺春茶中的茶多酚和维生素c,具有活血化瘀、防止动脉硬化的作用,对于预防高血压和冠心病有一定的效果。
4、减肥作用
碧螺春茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,具有调节脂肪代谢,分解蛋白质和脂肪的作用,有助于降低胆固醇和血脂,从而达到减肥的作用。
5、防龋齿作用
碧螺春茶中含有大量的氟,氟离子和牙齿的钙质有很大的融合力,能融合成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”,形成保护层,提高牙齿防酸抗龋能力。
碧螺春制作工艺
1、采摘
碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2~4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9~15时拣剔15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。
2、杀青
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
3、揉捻
锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程茶叶种类排名价格表。历时12~15分钟左右。
4、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
5、炒青
采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
6、炒制
手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。
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