信阳毛尖属于绿茶，所以它是未经发酵制成的茶，优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味，那可以用

　　器皿的正确选择才是喝到极品绿茶的关键，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等细淡绿茶，在冲泡过程中是一种视觉的享受，能够见到它在水中慢慢舒展、游动、变幻，这份意境，透过玻璃杯才干见到。毛峰类的绿茶冲泡，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪树立。上好的黄山毛峰，可三起三落，极是美妙。

　　相较于玻璃杯，盖碗冲泡绿茶的优势在于保暖性较好，一般来说，冲泡条索相对紧结的绿茶。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的淡绿亮堂，且盖碗比较高雅，手感触觉是玻璃杯无法可比的。

　　上好的绿茶不必沸水冲泡，会有茶叶浮于水面，饮用的时候能够用碗盖轻轻拂开到一边。不过这儿茶艺师也提示我们，不管你选择玻璃杯仍是盖碗冲泡，都不要选择体积太大的，不然水太多，则容易让柔嫩的绿茶变老。

　　泡信阳毛尖的技巧

　　1、水质

　　信阳毛尖是很挑剔水质的，不同地方的水冲泡后的口感差别很大，大家应该都深有体会，很多朋友说在当地喝茶口感非常好，怎么买回去泡出的味道就不同了，关键就是水质，一方水土一方茶味，在冲泡毛尖中当地水自然是最好的，但外地朋友也不必担忧，在外地可以用纯净水来泡，这样味道口感就非常不错，千万不要用外地的自来水，那是最影响茶味的。

　　2、水温

茶叶里有杂质>　　在水温这个问题上很多人都认为绿茶85度左右的水就可以了，其实不然，信阳毛尖比较特殊，因为要求芽多而嫩，因此水温不要太高，越是等级高的信阳毛尖水温要求就尽量低一些，比如芽头超过百分之80比例的应该用70-75度水来冲泡，这样不容易烫坏嫩的茶芽，口感会更好，同时也可以冲泡1-2道。

　　3、投茶量

　　每杯茶放多少干茶不是固定的，但应该遵循好茶多放，次茶少放的原则，就是等级高的芽多的茶应该多放些干茶，这样茶香味浓厚一些，要放少了味道就太淡了，而芽少叶多的次点的毛尖就要少放点干茶，因为放多了会很苦难入口，这个标准可以根据每个人的口味来自己调节，感觉味淡了下次冲泡多放点茶叶，感觉味太重就少放点，灵活掌握。

　　信阳毛尖冲泡方法

　　1、备器：玻璃杯，茶荷，茶叶罐，茶道组，茶盘，随手泡。

　　绿茶多用玻璃杯冲泡，可观看茶叶在水中舒展、游动，爱茶之人将之赞为“绿茶舞”。

　　2、赏茶：茶圣陆羽在《茶经》中有云：“淮南茶，光州上”。蓝天茗茶信阳毛尖，源自信阳毛尖起源地光山，由拥有40年炒茶经验的炒茶大师，细圆挺秀、翠绿光润，白毫满披。

　　3、温杯：温杯是为了提高杯体的温度，更好的舒展茶性。茶是圣洁之物，泡茶之人要有一颗圣洁之心，好茶独得天地之精华，洗尽凡间之尘埃。

　　4、投茶：冲泡信阳毛尖的茶水比为1:50，一般我们投4g茶，用茶匙将茶荷中的干茶轻轻拨入玻璃杯中。

　　5、醒茶：向杯中注入适量少许的开水，温润茶芽，“头道水，二道茶”，为了唤醒茶叶，要把第一道茶倒掉。闻香：信阳毛尖深受品茶者的喜爱，俗称之为鸭雀嘴、板栗香、绿豆汤。

　　6、冲泡：温润茶芽之后，悬壶沿杯壁逆时针方向注水，泡茶之水不可直接与茶接触，以免烫伤茶芽。

　　7、奉茶：手捧香茗，敬奉嘉宾，悬壶沿杯壁逆时针方向注水，泡茶之水不可直接与茶接触，以免烫伤茶芽。

　　8、品茶：即三品，眼品、鼻品、口品，眼品观之汤色青绿明亮，鼻品闻之香气馥郁芬芳，口品滋味鲜醇浓郁，回味悠长。

　　注意：

　　要品饮一杯茶，首先要冲泡好一杯茶，只有冲泡出一杯好茶，才能进入欣赏和品饮。六大茶类可以用任何一种冲泡方法冲泡，选用适合的方法才能将茶性很好的发挥出来，扬长避短，滋味上表现最好。