安吉白茶是明前好还是雨前的好？事实上，不管是明前茶还是雨前茶都是非常好的，但是具体问哪一种好的话那应该是明前啦！相关的介绍如下！

　　安吉白茶每年的的采摘时间会因为生长环境的不同而有所差异，一般都在三月下旬至四月初开始采摘；采摘的整个周期大概二十天左右！当然的，要是论品质的话那肯定是明前的好啦。

　　安吉白茶制作工艺

　　1、采摘

　　安吉白茶采摘要按照早采、嫩采、勤采、净采的原则进行，清明节前采摘时要求一芽一叶，芽叶要成朵，大小要均匀，要轻采轻放，最好采用竹篓进行装盛。

　　2、摊放

　　采摘回来的安吉白茶要记得及时摊放，厚度要均匀，在摊放时不可翻动，记得要避免阳光，那什么时候才算得上是摊放好了呢，要用手去抓发觉茶叶变柔软即可。

　　3、杀青

　　杀青时要高温杀青，要控制温度在先高后低，高温在250-300℃左右来破坏茶叶里酶的活性，防止出现红梗、黑梗，当听到炒芝麻般的爆声就为杀青合适。

　　4、理条

　　杀青后就要进行理条了，慢慢地把锅里的转速速度提高，让锅内的温度降低，大概时间在3分钟左右。

　　5、烘干

　　到了制作的最后一步，把烘干机的温度调制到100℃左右，进行10分钟左右的烘干时间，摊凉15分钟左右后再次使用80-90℃左右的温度进行低温长烘。

　　6、保存

　　茶叶的干茶要把水分控制在6%左右，放到冰库里后，再取出放三个小时后打开包装，再进行分袋包装。

　　安吉白茶产地记载

　　为加强原产地安吉白茶茶园管理，保障安吉白茶产品品质，促进安吉白茶产业健康持续发展，根据《安吉县人民政府关于加快安吉白茶产业提升发展的实施意见》等有关要求，结合安吉白茶区域发展实际，现就安吉白茶茶园（以下简称茶园）区域划分及有关保护事项通告如下：

　　（一）永久保护区：天荒坪镇大溪村。

　　（二）核心保护区：递铺街道古城社区、马家村、老庄村、鞍山村、鲁家村、南北庄村、东山垓村、安城村；孝源街道孝源村、皈山场村、观音桥村；孝丰镇赋石村、赤坞村；梅溪镇路西村、独山头村、钱坑桥村、长林垓村、铜山村、马村；溪龙乡黄杜村、溪龙村、徐村湾村；天子湖镇西亩村、良村村、溪港村、吟诗村。

　　（三）重点保护区：递铺街道青龙村、三官村、鹤鹿溪村、康山村、长乐社区、赤芝村、万亩村、垅坝村、荷花塘村；灵峰街道大竹园村、剑山村、横山坞村；孝源街道洛四房村；孝丰镇竹根前村、新村、城北社区、白杨村、溪南村、城东社区；杭垓镇缫舍村、上墅乡刘家塘村；梅溪镇石龙村、龙口村、梓坊村、干溪桥村、甲子村、红庙村；天子湖镇受荣村、乌泥坑村；鄣吴镇鄣吴村。

　　上述保护区具体茶园以安吉白茶《茶园证》办证系统登记信息为准。

　　二、保护要求

　　（一）实行分级保护。安吉白茶保护区一经划定，必须加以保护；永久保护区内的安吉白茶茶园，除经县级以上政府批准实施的基础设施项目、公用事业项目及省级以上重点项目确定无法避让需要征收的，一律不得占用；核心保护区内，除县级以上政府批准实施的重点项目外，不得占用。

　　对永久保护区以及核心保护区内茶园征用的，在项目报批前必须征求县白茶办意见，重点保护区内需占用、改种现有安吉白茶茶园的，由业主（茶园证持有人）征得所在村（社区）、乡镇（街道）意见，报县白茶办审核。

　　（二）鼓励改造提升。各保护区范围内茶园实行长期保护，鼓励对保护区范围内南海茶叶真空袋生厂商茶园按《安吉白茶生态茶园建设标准》进行改造，对达到要求的，按照《安吉县加快提升发展白茶产业若干扶持政策》进行奖励扶持。鼓励退茶还林、退茶还耕和以在茶园套种经济树种等方式进行茶园生态修复。

　　（三）禁止无序发展。严禁任何单位和个人毁林开垦、毁林种茶，无序发展茶园，严格控制茶园翻种，强化审批制度，加强打击力度，维护原产地安吉白茶茶园面积相对稳定。

　　（四）保护茶园环境。在各保护区范围内，禁止任何单位和个人闲置、荒芜茶园，禁止在茶园内建坟、采矿、挖砂、取土和倾倒、堆放、处置废弃物，禁止非法侵占、损坏茶园基础设施和保护标志。在各保护区茶园周边500米范围内开发建设对环境有影响的项目的，项目环境影响评估报告应明确项目对附近茶园的环境影响及保护措施。

　　安吉白茶的保健功效

　　1、安吉白茶含有较高的氨基酸，氨基酸含量高达10.6%，是普通绿茶的3-4倍以上，而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。所以常饮安吉白茶，能提高人体的免疫力。

　　2、安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。

　　3、安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效。同时它含有的茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。

　　4、安吉白茶有利尿解乏的作用茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于人体健康。

　　5、安吉白茶含有脂肪酸能除脂解腻、具有瘦身美肤等效果，经常饮用安吉白茶确有茶养容颜、延年益寿之功效。

　　6、安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。

　　7、安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌，同时富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。

　　8、安吉白茶中的维生素C成分，能降低眼睛晶体混浊度，消除神经紧张，解除疲劳，有护眼明目的功效。

　　9、安吉白茶的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　10、安吉白茶有减肥瘦身，美容润肤的功效，长期饮用安吉白茶的女性体型苗条,皮肤美白滋润，身体健康。

　　夏季——气温高，茶叶生长速度快，其中有效成分的含量相对较低。

　　秋季——因生长期短，所以其中有效成分的含量也不如春茶高。

　　所以，夏、秋季做的绿茶香气、滋味都比较淡，茶叶色泽也远不如春季那般鲜绿。

　　正因如此，春季刚长出的嫩叶制成绿茶要远比夏、秋季节制成的更香、更鲜、更绿。