安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，相关的介绍如下！

　　安吉白茶，由绿茶加工而成属于绿茶类，其中的白色是由于在加工过程中加入一种白色的茶树嫩叶作为原材料。安吉白茶可以说是一种很奇特的茶种，在特定的优态环境下生长出的变异茶树，乃是大自然赠与人类的一种珍贵品种。

　　安吉白茶采摘期

　　安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶内质最好。安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘多次。安吉白茶产量低，亩产一般在20斤左右。春季采茶结束，及时对安吉白茶茶树进行一次重修剪，修剪的目的：一是防虫，二是增加来年产量，三是方便采摘。

　　安吉白茶采摘方法

　　1、茶树经过夏秋冬及早春的休养生息，营养积累，养分充足，使得春季茶芽肥硕，叶质柔软，茶叶内含物往往是最丰富的。通常干茶色泽鲜黄绿润，品质好。

　　2、此期间气温相对不高，有利于安吉白茶白化的特异性，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，低温环境会使春茶的品质得到提高。

　　3、春茶采摘季节气温低，又刚越过寒冷冬天，无病虫害发生，完全不需要喷施农药，所以春茶无农药污染。因此，无论茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的。

　　4、过了短暂的3-4月份，安吉白茶复绿与一般绿茶无异，内含营养物质与普通绿茶也相差无几，故安吉茶农都不采摘。

　　安吉白茶的种植特点

　　早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。气温超过29摄氏度，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间不一样，视气温而定，不分清明前后茶。

　　安吉白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种。安吉白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种，是近几年安吉人民和有关科技人员共同开发利用，投入生产。安吉人民为白茶产业填写了辉煌一页。

　　由于安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时零下8摄氏度至零下10摄氏度，低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失。

　　安吉白茶的命名

　　安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，她属于绿茶类。

　　安吉白茶典故

　　传说，茶圣陆羽在写完《茶经》后，心中有着一种说不来的感受，本身是品尝了许多茶，可是认为尚有味道更好的茶，其后他不写书，身边带着一个茶童携着茶具，漫游四海，寻仙访道，目标是为了能探求最好的茶。

　　有一天，他来到湖州府辖区一座山上，只见山顶上是平地，看不到止境，陆羽发明山顶平地上长满的茶树，他是没有见过的，这种茶树的叶子和平凡的茶树没有区别，差异的是采栽的牙尖是白色，晶透如玉。

　　陆羽很兴奋，叮咛茶童采摘炒制，就用溪水烧开了一杯，但见茶水清亮透明，只闻清香扑鼻，令陆羽神清气爽，陆羽品尝后，味道鲜爽，醇和，清香，茶水浓烈，陆羽说味道好极了，终于找到了，这就是安吉白茶的野生茶树。

　　喝安吉白茶的好处

　　1、喝安吉白茶防辐射

　　对于生活紧张而忙碌的人群来说，抵御电脑辐射最简单的办法就是每天上午喝2～3杯，吃一个橘子。因为茶叶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚。因此，安吉白茶不仅能消除电脑辐射，还能保护和提高视力。

　　2、喝安吉白茶能够降低血液中的血脂及胆固醇

　　血液中的血脂降低了，胆固醇下降了，身体就会变得轻盈。这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。

　　3、喝安吉白茶防晒

　　近日，美国有一项研究指出，绿茶中的的儿茶素有很强的抗氧化功能，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被烈日照射，可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。安吉白茶作为绿茶中的一种，这就证明安吉白茶中的成分具有防晒功用。

　　4、喝安吉白茶具有消炎作用

　　一项研究表明，多喝绿茶能够预防慢性胃炎和胃癌。研究发现，喝绿茶时间越久的人患慢性胃炎和胃癌的比率就越低，爱喝绿茶的人患胃癌的比率比不喜欢喝茶的人低48%。绿茶属凉性，是会刮胃的，通俗点说就是刮油。最适合夏天饮用。天冷的时候，吃完大餐也可以来一杯清清肠胃哦。所以作为绿茶中黑马的安吉白茶是大家的不二选择。

　　5、喝安吉白茶防龋齿、清口臭

　　一般的绿茶中都含氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故能有效防止口臭。

　　6、喝安吉白茶清热祛火

　　“寒可清热”、最能袪火、生津止渴、消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。安吉白茶冲泡后水色清洌，香气清幽，滋味鲜爽。夏日常饮除了清热解暑外，还有许多其他保健作用哦。

　　总之，安吉白茶之所以命之以白茶，是因为其加工所采用的茶树品种虽然是白茶品种，但整个加工工艺是采用绿茶的工，因此，安吉白茶属于绿茶。