安吉白茶，外形扁平挺直，翠绿显毫。名称因其产地而取安吉，原料采用嫩叶为白色的树木而有“白”字，但事实上安吉白茶与白茶之间是存在众多差异的，下面小编就给大家介绍一下安吉白茶吧！

　　安吉白茶属于绿茶，是国家地理标志产品。它融合了绿茶的制作工艺与白茶的品质特点，不仅形如凤羽、翠绿间黄、清香高扬、滋味鲜爽，饮毕还使人唇齿留香。

　　安吉白茶为什么叫“白茶”

　　茶类是以加工工艺的不同为划分标准的，而不是按照树种、颜色或者名字。由于茶树自带“适制性”，而绿茶的制作工艺比较能保留茶树“白化（变异）”的特征，所以安吉白茶就以“白茶”这个品种的茶树鲜叶为原料，辅以绿茶的加工工艺制成。这就是为什么安吉白茶被叫作“白茶”，却属于绿茶的原因了。

　　如何鉴别安吉白茶好坏

　　1、条索外形

　　安吉白茶以条索毫多肥壮为上品，以毫少芽瘦为次品。若其条索平伏舒展、叶缘重卷；芽叶连枝稍为并拢、叶尖上翘且不断碎，则品质为最优。

　　1、第一款的外形扁平挺直、芽叶连枝、色泽翠绿、白豪显露、芽头肥壮。

　　2、第二款的外形叶缘卷起、色泽翠绿泛金边、白豪显露、芽长于叶。

　　3、第三款的外形与第二款较为相似。

　　4、第四款的外形细秀、芽头瘦小、白毫不明显。

　　5、第五款的外形色泽翠绿鲜活、身披白毫、芽身卷曲。

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　　2、茶汤品质

　　安吉白茶的茶汤一般以清澈明亮的嫩绿色和嫩黄色为上品，香气方面则以清新鲜爽为佳，以带有青草味和水闷气的为劣。

　　1、第一款的茶汤嫩黄明亮、香气清香高扬。

　　2、第二款的茶汤色泽较深、香气清新却不持久。

　　3、第三款的茶汤色泽浅淡、带有豆香。

　　4、第四款的茶汤翠绿清透、带有豆香。

　　5、第五款的茶汤鲜绿明亮、带有水闷气。

　　3、叶底形状

　　一般来说，上品安吉白茶的叶底匀整肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮，而次品的则硬挺破碎、暗杂带有红边。

　　1、第一款的叶底芽头肥壮、叶肉玉白、匀整柔软、色泽明亮。

　　2、第二款的叶底稍带红色、叶脉翠绿、呈自然形。

　　3、第三款的叶底白化程度高、芽叶连枝、匀整柔软。

　　4、第四款的叶底茶芽瘦小、呈自然形。

　　5、第五款的叶底嫩绿明亮、芽叶连枝、呈兰花形。

　　安吉白茶的功效

　　1、保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助；

　　2、能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压；

　　3、安吉白茶具有消除神经紧张和镇静作用；

　　4、提高学习能力与记忆力

　　5、改善女性经期综合症；

　　6、增强抗癌药物的疗效；

　　7、安吉白茶具有减肥、护肝的功效。

　　综上所述，安吉白茶属于绿茶，营养价值很高，其茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，因此可认为，多喝安吉白茶肯定对提高人体免疫能力作用更大。