如何鉴别绿茶的好坏呢

2021-01-07 16:50:09热度:174°C

  在六大茶类中,绿茶的冲泡看似简单,实则讲究甚多。绿茶茶叶本身的鲜嫩,所以冲泡时略有偏差,容易使茶叶闷熟,茶汤黯淡,香气不佳。又因绿茶品种丰富,每种茶由于形状、紧结程度、鲜叶老嫩程度的不同,鉴别方式也存在差异,相关的介绍如下!

  1、外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。

  2、色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。

  3、香气:有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。

  4、汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。

  5、滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。

  6、叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。

  区分绿茶春茶、夏茶和秋茶

 景德镇鼎尊茶叶罐 春茶由于受虫害侵扰少,不少茶客非常喜欢,部分茶商往往以夏茶或秋茶冒充。春茶外形芽叶硕壮饱满,色墨绿、润泽,条索紧实;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。而夏茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡。

  绿茶存储注意事项

  1、忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

  2、忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

  3、忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

  4、忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

  5、忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

  本次内容就介绍到这里,选购绿茶时要细心一点。绿茶鲜叶中保留了多种天然的活性成分,饮用可以吸收到很多有益的物质。当然,绿茶较寒,所以不能空腹饮用,胃寒的人也不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。所以,喝绿茶的时候大家要注意用量,健康的饮用。


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