所谓的“新旧西湖龙井”其实指的是新茶还是陈茶。

新茶是指在当年采摘和制作而成的龙井茶，陈茶是指存放超过一年或者在新的一年龙井茶上市之前还未消耗掉的龙井茶。

因为龙井茶是不发酵的炒青绿茶，在储藏和保存的过程中是及其容易氧化和回潮的，而一旦出现这两种情况，龙井茶的价值就失去了，也就是陈茶西湖龙井的品质要差很多。

陈年龙井茶，从色泽来看，阴沉混沌不够鲜活，而且干度肯不够，用鼻子闻一下干茶会有或轻或重的陈味，也就是一丝刺鼻的味道，而新鲜的龙井茶则会散发出茶叶的清香，豆香或者是板栗香味。

如果用玻璃杯，85-90°的开水冲泡，鼻子靠近杯子，去闻一下味道，会有更加刺鼻的气味儿，入口的茶汤会有一种变质了的味道。当然，如果保存技巧足够好，密封存放冷库，让茶叶隔绝氧化以及回潮的条件下，相关的这些气味以及口感会相对弱很多，但是陈年西湖龙井的味道肯定不够鲜爽。

只要茶友们掌握了以上几个要点，就不会买到市场上的陈年西湖龙井了。