霍山黄芽，黄茶，以其“金黄色的外表，黄绿色的汤色和嫩黄色的叶底”而闻名。霍山黄芽中有46种香气身分，还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化身分，具有很高的保健功能。霍山黄芽的发源在哪里？

霍山黄芽的发源

霍山黄牙是安徽省霍山县的特产，是国度地理符号产物。霍山县是北亚热带潮湿季民风候区，位于南北过渡地带。它受季风影响很大，有四个差异的季节。该县年平均降雨量为1366毫米，冷热极少，冷热相对适中。霍山县一般为山地，阵势从东南向西北倾斜。它可以依次分为中山、低山和丘陵地方，中间有一些小流域。海拔500-800米，山体破碎，坡度较慢，地皮肥沃，水源富裕，适合茶树发展。

霍山黄芽的功能

1、促进消化

霍山黄芽是一种高矿物质含量的碱性饮料，能中和酸性食物，保持体液的酸碱度正常。同时，霍山黄芽中含有的咖啡因能促进胃液排泄，对消炎很是有辅佐。饮用霍山黄芽可以改进胃肠成果。

2.掩护牙齿

霍山黄芽中氟含量极高，氟是牙齿的重要身分之一。氟化物被添加到很多牙膏中。增补氟化物可以使牙齿更硬，具有更强的耐酸性和耐磨性。饮用霍山黄芽能吸收大量氟，掩护牙齿，使牙齿群落得到足够的氟。

3.降血脂和减肥

霍山黄芽中的天然身分获得了完全生存，氨基酸、茶多酚、脂肪酸等物质的含量很是高。不只可以积累血管壁上积累的胆固醇，并且可以降低血脂。同时，霍山黄芽中的化合物对脂肪有溶解感化，可以去除体内残留的脂肪，到达减肥降脂的效果。

4.辐射防护

霍山黄芽中的茶多酚、维生素等营养身分能够消除自由基，具有抗辐射的感化。此刻是一个电器社会，电脑和手机、冰箱等电器设备都有必然的辐射，会给身体带来一些伤害，喝霍山黄芽可以防备辐射，增补营养，让我们的事情效率获得了很大的提高。

别的，霍山黄牙还能让姑娘更大度，这是毋庸置疑的。霍山黄芽不只含有富厚的维生素C，还含有黄酮类化合物，有效提高了维生素C的抗氧化感化；在两者的结合中，可以说它对保持皮肤美白和芳华有着稀有的感化。

霍山黄芽的生产历史

霍山黄芽自明代列为贡品。六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。霍山县志载明人曹琥＂注黄芽茶疏＂中说：臣查得本府额贡茶岁不过二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不足宁府正德十年之贡（1515年）取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。

清乾隆四十一本（6-2）《霍山县志》贡茶产地载：六安茶六安与霍山所并产也其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也。《天启志》谓以六安寨得名以似凿（寨本名六万，讹称六安）。顾霍邑山多绕确六地既广且饶（产茶实浮于霍而贡额州不县之什二）产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖；霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。今为详著其地此霍被六大较可睹矣。东山贡茶岁居其八九（东山25处属县境的有磨子潭、与儿街、但家庙、单龙寺、东西溪等21处）。又据《霍山县志》载：“光绪年间，以南乡雾迷尖（即乌米尖），挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡。”

霍山黄芽曾一度失传。1971年以来开始挖掘、研制，恢复生产。1972年4月27日至4月30日，县茶办室选派农业局茶厂、坝上茶站三位茶叶技干，在乌米尖同三位七、八十岁高龄的茶农共同炒制黄芽茶，共计14斤茶样，当即用白铁桶封装六斤上报国务院进行鉴评。翌年县土产公司又布点三处，正式生产黄芽，金字山为重点，数年来，由审评室老茶师负责技术辅导。其余两处为乌米尖和金竹坪。此后，经过大化坪区农技站、茶站的技术人员反复切搓，试验改进，黄芽茶采制技术有所提高，品质规格趋于固定。黄芽茶收购量1973年178公斤，1980年644公斤，1985年多渠道收购量猛增至3700公斤，每斤茶价8．50元。

机械制作霍山黄芽

机械制茶，茶叶品质更甚于手工制茶，机械制茶的问世，深受广大生产者和消费者的喜爱。如何使(推荐阅读：：普洱是黑茶吗，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)用机械制茶？霍山黄芽的机械制作工艺流程为：鲜叶摊放→杀青→理条→烘干(毛火、足火)。

1、杀青

杀青前，先将条青机预热，当手伸进杀青机进叶口内20cm处，有高度热烫感，此时温度为120℃左右，即可投叶杀青。正常投叶量每次50～75克，投叶速度为每分钟10次，杀青时间15～2分钟，连续杀青，连续出叶。杀青叶下机后，结合摊凉，及时拣去丢在其间的飘叶等杂质。

摊凉10～15分钟后，即可上理条机理条。杀青时必须注意火温要稳定，不能忽高忽低，投叶量不能忽多忽少，投叶速度不能忽快忽慢，这样才能保证鲜叶杀青匀透，色泽一致。台时产量为35~36公斤鲜叶。

2、理条

理条前，先将理条机预热，当理条机槽内温度达到85～90℃时，即手离理条机槽面约5cm高处有热烫感时，杀青叶方可上机理条。理条时每次投叶量15～175公斤，应均匀地投放在理条槽内，并随时观察理条情况：上下翻动，促使茶叶受热均匀，快速挤滑成条。理条时间为3～5分钟，理条适度的茶叶成条，松紧自然，有峰苗似雀舌。

在理条过程中，如发现槽内温度偏低时，应立即在理条槽面加一纸板，以迅速提高槽内温度，防止理条叶发生红变。当理条槽内有茶汁积滞时，要及时用炒茶油擦洗清除，一定要保持理条槽内光滑，有利于理条。

理条叶下机后，应及时均匀地薄摊于竹席上摊凉，摊叶厚度在2cm左右为宜，切不可厚摊。经摊凉15～20分钟后，即可上烘干机烘干。理条机台时产量为23～25公斤。

3、烘干(毛火、足火)

毛火(初烘)：毛火时，必须先将烘干机预热到150℃时(见茶机温度表)，理条叶方可上烘干机烘焙。烘焙时，采取高温、快烘、薄摊。烘网摊叶厚度以15cm为宜，并要摊匀，不使茶叶成推。

烘干机投叶后，温度降低并稳定在120～125℃之间为宜。出茶时间6～7分钟。毛火后，茶叶干燥程度约为七成干，即手抓茶叶有刺手感，其梗易折断，结合摊凉及时拣尽飘叶、黄片等杂质。摊凉时间在3～4小时左右。

足火(复烘)：足火温度为85～90℃之间，采取低温、慢烘、厚摊。摊叶厚度以3cm为宜，出茶时间为16分钟。足火后，茶叶手捻成末，白毫显露，色泽润绿微黄，均匀一致，茶香浓郁清幽，外形直而匀整，松紧适度，形似雀舌。台时产量为85公斤。