黄茶泡法

对于君山银针、北港毛尖、霍山黄芽等高档黄茶而言，为了更加清晰地观察到茶叶在冲泡过程中多姿多彩的外形变化，透明的玻璃杯是首选。 在

进行冲泡之前，应该先对干茶的外形进行欣赏。从茶叶罐中取茶叶摊于白瓷茶盘中、观察黄茶干二茶的外形、颜色、同时，送至鼻端嗅香气。在进行备具、洁具、温杯等程序之后，开始置茶。所谓置茶，也就是是用茶匙将适量的茶叶依次拨人玻璃杯中，也称为投茶。根据黄茶茶叶的细嫩程度，可以选择三种不同的投放方法，即上投法、中投法和下投法，这里主要对下投法的泡茶方法进行简单的介绍。

将少量茶叶置人茶杯中，采用“回旋注水法”轻轻地将80一90℃的开水沿茶杯四周旋转着冲人，注水量为茶杯容积的l/3。片刻后，被水漫湿的茶叶开始舒展芽叶，并且可以闻到茶叶在舒展过程中所散发出来的香气。这时，将水壶提起，让水由高处向下冲去，并利用腕力将水壶自上往下反复提举三次，这一动作称之为凤凰三点头”，这样做不仅是为了让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚，从而快速有效地浸出茶叶中的有效成分，同时也表达出主人对宾客的敬意。此外，凤凰三点头正如行鞠躬礼一样，象征着谦逊真诚。这个凤凰三点头的动作同样适用于巾投法。茶叶在经过冲泡后，叶面逐渐舒展，它们或一芽一叶、或一芽二叶、或只是芽头。茶汤呈现淡绿微黄色泽，清澈透明，仔细观察，可以看见杯中满是细细的茸毫，这些茸毛忽上忽下地轻轻浮动，清幽的茶香伴随着袅袅轻气缕缕飞出，未曾品尝，阐过之后已使人心旷神怡。赏茶汤、观茶色、闻茶叶、赏茶形，在品饮茶汤之前，已然深深陶醉在黄茶冲泡所呈现的别样精致之中，待茶温适口之后，开始品啜茶汤滋味。品茶时值得注意的一点是以小口缓啜为宜，让茶汤在口中充分与舌头的各个角落接触，从而能够更深地体昧出黄茶的淡雅醇香，这是黄茶的第一泡，第一泡主要用于品茶味的鲜爽清香。当第一泡茶汤剩余1/3左右时，要及时注水，开始品尝二泡茶，第二泡是茶香最浓的一泡，茶中的有效成分在第二泡茶时已经充分浸出，因而汤味最佳。此时，要充分体味茶汤的甘醇润喉，齿颊留香，回味无穷的特征。通常情况下，茶叶在第三泡时，茶味已淡，香气亦减。“

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黄茶的主要品种

　　黄茶是我国的特产，具有“黄叶黄汤”的品质特点，那黄茶有哪些品种呢?黄茶的品种有哪些?今天小编给大家介绍一下黄茶的主要品种吧。

　　黄茶有哪些品种

　　黄茶，按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大主要种类。

　　1、黄芽茶

　　黄芽茶，采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成。黄芽茶外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美誉。黄芽茶主要包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。

　　2、黄小茶

　　黄小茶，采摘细嫩芽叶加工而成。黄小茶，外形微卷、色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽。黄小茶主要包括有：沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。

　　3、黄大茶

　　黄大茶，采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮，色泽金黄油润，滋味浓厚醇正。黄大茶主要包括有：皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶。

　　现在大家知道黄茶有哪些品种了吧，黄茶的品质特点是“黄汤黄叶”，其典型制作流程是杀青、闷黄和干燥。制作特点主要是闷黄过程，利用高温杀青，破坏酶的活性。

学习黄茶的鉴别方法

　　有什么方法可以鉴别黄茶?黄茶和绿茶很(推荐阅读：：单从茶叶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)相似，不过黄茶多了一道闷堆工序，就是这道工序的加入让黄茶变得与众不同。黄茶属于发酵茶类，下面我们就来学习一下黄茶的鉴别方法。

　　鉴别黄茶的方法步骤：

　　1、工序

　　黄茶的制作主要是多了一步闷黄工艺，跟黑茶的闷堆的温度和程度不同，黄茶的品质也介乎于绿茶和黑茶之间。

　　2、外形

　　成品黄茶外形外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮;条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整。

　　3、汤色

　　嫩黄色是黄茶的最明显特点，很少会有混绿色环，这也是黄茶名字的由来。黄茶的汤色显得透明且限量，和绿茶很不一样。

　　4、味道

　　黄茶的入口滋味醇厚甜爽，很不一样，只要细细品尝就能和绿茶还有其他茶区分开来。

　　有关鉴别黄茶的方法步骤就介绍到这里，很多时候就是因为我们不会鉴别才让商人有机可乘，把伪造当真迹，所以建议您在选购茶品时可先多问、多看、多摸、多比较、多感觉，没信心则少买，就不会吃亏上当。