黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

功效黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。纳米黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

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说起黄茶，很多人都不知道，竟然还有这一类茶。黄茶究竟是何方神圣？又有怎样的讲究和表现呢？今天我们就来简单聊一聊。

黄茶是轻微发酵的茶，若是不仔细分辨，一定会与绿茶混淆。这也难怪，连大名鼎鼎的铁观音和大红袍都会被认为是绿茶和红茶，把黄茶认错那还算是有些靠谱的了。

黄茶的工艺比起绿茶来讲，只是多了一个闷黄的环节。但恰恰就是这个环节，决定了黄茶是黄茶，而不是绿茶。如今掌握这个工艺的人，越来越少了。以至于我们在市面上能够喝到的黄茶，与绿茶趋同得特别厉害，甚至都很难让人很信服地认为这就是传统的黄茶。

黄茶分为黄芽茶，黄大茶，黄小茶。说句实话，我习茶这么多年，却还未曾见过黄大茶、黄小茶的庐山真面目，更不用说入口品尝一下了。所以我分享的茶知识中，这部分只能是空白。若有感兴趣的茶友，可以八仙过海各显神通，自己去寻来感受一下。

黄芽茶里面，比较出名的有君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽。这三种茶都有缘品尝过，可以简单介绍一下。

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君山银针是中国“十大名茶”之一，产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。君山茶在过去曾经用过黄翎毛、白毛尖等名。后来，因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针”。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，颇有意趣。

霍山黄芽产于安徽省霍山县，属于黄茶，为中国名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。

蒙顶黄芽，产于四川蒙山。蒙山有着悠久的产茶历史，据说已经有两三千年之久了。所谓的“杨子江中水，蒙顶山上茶”，可见蒙山茶真是久负盛名了。著名的蒙顶甘露，曾多次出现在古代文人的诗句里。然而蒙山不仅仅盛产甘露，还出产黄芽。甘露是绿茶，而黄芽则是黄茶。

黄茶的显著特点是黄叶黄汤。不仅干茶的色泽偏黄，叶底的颜色也呈现出嫩黄色，殊为可人。茶汤的颜色比绿茶更偏黄一些，是那种明亮的淡黄色，观之爽心悦目。

黄茶从绿茶发展而来，自然带有绿茶的诸多特点。但是黄茶因为有了独特的“闷黄”工艺，所以黄茶的寒凉性质要稍微降低一些，若是脾胃虚寒的人，不适宜饮用绿茶，但又偏爱这种清爽的口感，那么就可以选择黄茶了。

黄茶的产量很小，工艺要求也高，所以始终不能够在茶江湖中，拥有显赫的位置。若是有幸遇到传统工艺的黄茶，一定要珍重对待，认真品饮，方不负这样深重的缘分。

黄茶大观丨深藏不露的“茶中隐士”

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提到黄茶你能想到几个茶名？黄茶品类较少，知名度也不及绿茶般能让人脱口而出。今天就来聊一聊黄茶，探访这位深藏不露的“茶中隐士”。

⒈什么是黄茶

黄茶的制作工艺与绿茶接近，只是多了一道闷黄的工序，其品质特征是黄汤黄叶，香气清锐，味厚爽口。对于很多不熟悉黄茶的人来说，黄汤黄叶的特征经常会被认为黄茶是做坏了或放久了的绿茶。

事实上，黄茶在我国历史悠久，早在中唐时期，我国安徽已有黄茶开始生产。黄茶需闷，属于“沤茶”，在沤的过程中产生大量消化酶，对脾胃有好处。常饮黄茶，有保护脾胃、提高食欲、提神益思、延缓衰老的功效。

⒉黄茶的分类

闷黄是决定黄茶品质特征的关键工序，加工过程中，杀青、揉捻、干燥三个工序后均可实施闷黄。根据闷黄工序在整个制茶过程中的时间可分为可分为湿胚闷黄和干胚闷黄。蒙顶黄芽、平阳黄汤、北港毛尖等就属于湿胚闷黄，干胚闷黄有君山银针、霍山黄芽等。

按芽叶嫩度和大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

黄芽茶：原料细嫩，采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包括湖南岳阳洞庭湖的君山银针（1956年被列为全国十大名茶之一），四川雅安、名山县的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。

黄小茶：原料是采摘细嫩一芽二叶制成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“鹿苑毛尖”和浙江温州、平阳一带的“温州黄汤”。

黄大茶：原料是以一芽三叶到一芽四五叶为标准。

⒊代表茶类

君山银针

产地：原产地为湖南洞庭湖君山，发展地为岳阳市。

历史：君山产茶始于唐代，清代列入贡茶，深得乾隆皇帝的喜爱。

品质特征：外形芽头肥壮，紧实挺直，压身金黄；内质汤色橙黄，香气清纯，滋味甘爽，叶底嫩亮。冲泡后芽头陆续竖立杯中，宛如春笋出土，部分芽头能上下浮动，形成“三起三落”的景观。

温州黄汤

产地：产于浙南平阳、瑞安、泰顺、永嘉等地。

历史：始于清代乾隆、嘉庆年间，已有200多年的历史。

品质特征：外形条索细嫩，显芽毫，色泽嫩黄有光泽；内质汤色橙黄或金黄，香气清高幽远，滋味醇和(站长 推荐：茶是谁发现的，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)鲜爽，叶底芽叶成朵。又称“平阳黄汤”。

皖西黄大茶

产地：产于安徽省西部大别山区的霍山、金寨、六安及湖北英山等地，其中以霍山县佛子岭水库上游大化坪、漫水河等地产的黄大茶品质最佳。

历史：起源于明代，创制于隆庆年间，距今有400多年。

品质特征：外形梗壮叶肥，叶片成朵，梗叶相连似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润；内质汤色深黄显褐，焦香高爽，滋味浓厚醇和，叶底黄中显褐。

当地茶农俗称黄大茶“古铜包，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船”。