平阳黄汤，亦称温州黄汤，始于清代，一度被列为贡品。其外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇，品质以平阳北港所产为最好。

在上世纪30年代初期，每年有千余担运销上海、营口、天津、北京等大城市，而后因多种原因停产，加之原先茶叶加工由农民手工操作，缺少系统、书面的文字记载，以致平阳黄汤加工工艺逐渐失传，茶市上不见其影。

为了恢复平阳黄汤的加工工艺，让历史名茶重放光彩，早在1987年，在平阳县农业局工作的林平与水头名茶开发场的卢立浣、陈积柱开展合作，共同从事黄汤茶叶的加工研究，经过十多年的反复试制，一套完整的“平阳黄汤茶叶加工工艺”终于出炉。

2003年，黄汤样品试制成功。2004年，上海市茶叶学会对经这一加工工艺制成的平阳黄汤给予审评意见：达到黄茶工艺标准。2006年，浙江大学茶学系教授刘祖生、副教授胡月龄等专家也对平阳黄汤进行审评。2006年，“平阳黄汤茶叶加工工艺”申请发明专利，经国家知识产权局审查，于日前被授予发明专利权，获得发明专利证书。

因黄汤茶对鲜叶原料要求很高，因此其在市面上依然少见，批发价格每公斤在680元以上。恢复黄汤的加工工艺，能推动平阳茶产业的发展，提高茶农经济效益，更能使历史名茶重扬名声，延续文化传统。