据史料记载，黄茶出现于7世纪。

《霍山县志》记载：霍山黄芽这个名字起源于西汉，兴盛于唐代。它从明朝开始就被列为贡品，在清朝是最常见的。而整个唐朝流行的是蒸青丸子和饼茶，中唐时期炒的绿茶才刚刚出现。为什么要谈黄茶？所以起源于西汉的“霍山黄芽”，应该说是用特殊树种制成的茶叶，叶色鲜黄。

现在的黄茶，是指将黄茶炖、堆而成的茶。黄茶分为芽茶和叶茶，对新芽和新叶的要求不同：除了黄茶要求一芽四叶五新芽外，其他黄茶都有“嫩、鲜、匀、纯”的共同点。黄茶的加工方法与绿茶相似。

制作过程是：杀青、揉捻、变黄、烘干。

最重要的过程在于泛黄，泛黄分为湿泛黄和干泛黄。

这是形成黄茶特色的关键。高温失活破坏了酶的活性，然后湿热导致多酚氧化，产生一些有色物质。

黄茶变色少，红茶变色多就形成了。

潮湿和抑制变黄的主要方法是杀青后的茶叶用纸包起来，或堆好后用湿布盖住。

时间从几十分钟到几个小时不等，促使茶坯在水热作用下发生非酶自动氧化，形成黄色。干燥变黄是指将杀青后的茶叶含水量控制在20% ~ 30%左右，然后进行数次干燥变黄。

明代闻龙 《茶笺》 中记载：

炒的时候一定要一个人扇动，排除湿热，不然颜色会发黄，香味会减少。风扇是绿色的，但不是黄色的。煎炸的时候放在大瓮盘中，但还是需要快速扇，这样热度才会稍微退去。这是制茶过程中黄化现象的最早记录。

同时，正确阐述了变黄的原因、防止变黄的措施以及变黄对绿茶品质的影响。在崇尚绿茶的时代，由于制茶不好或低温去水、去水时间过长、或去水后干燥不及时等因素，茶坯在水和热的作用下发生非酶自动氧化，形成黄叶黄汤，不经意间生出黄茶。

可以说很多茶的诞生都是一个美丽的误区，而这个误区恰恰造就了五彩缤纷的茶世界。

黄茶也是根据形态分等级和类别

1.黄芽茶：清明节前后主要采自一芽一叶，细度高，外观刚直，富银，色泽金黄明亮，汤色鲜杏黄，味甘爽口，有“金镶玉”之誉。

黄芽茶主要有霍山黄芽、孟定黄芽、君山银针。

2.黄芽：四月中下旬采摘，一芽二叶三叶。黄色花蕾略呈卷曲状，颜色油而黄亮，露于白发，汤色橙黄，味鲜爽口。

黄茶主要有平阳黄汤、北港毛尖茶、微山毛尖茶。(随机推荐：红茶都有哪些，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)

3、黄达茶：采摘四五片叶子的芽，一般长度为10-13厘米。黄达茶的大大咧咧的造型在中国的众多茶叶中真的是凤毛麟角，这已经成为消费者评判黄达茶品质的标准。前些年，有些地区还抄袭了黄达的茶叶，但由于缺少大大咧咧的造型，这是“假的”。

黄达茶茎干粗壮，叶肥，叶条，鱼钩状连接茎干和叶，茎干和叶呈金黄色和褐色，色泽油润，汤色深黄和褐色，滋味浓醇，焦香味高嫩。

霍山黄芽的核心产区是霍山县大化坪镇的金鸡山、姚家畈的五米尖和太阳乡的金竹坪。黄茶的特点是黄干茶、黄茶汤、黄叶，黄茶汤、黄叶是黄茶的象征。

黄茶的保健功效：

提神醒脑、消除疲劳、消食化滞等。益脾胃，消化不良，食欲不振，懒惰肥胖，都可以喝。

1.黄茶

3.黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分，对食管癌的防治效果明显。

4.此外，黄茶鲜叶中保留了85%以上的天然物质，这些物质在防癌、抗癌、杀菌、消炎等方面有着特殊的功效，是其他茶所不及的。

霍山黄芽的冲泡策略：可以采用常规的玻璃泡法，先抛茶，再倒水，水温在85-95度之间。盖碗浸泡法：茶叶定点旋转冲泡，定点高冲冲泡。尾水可以低水流倒，以表达茶汤的醇香。

霍山黄芽的常见功效和作用

　　霍山黄芽是黄茶中的经典名茶，在黄茶中也是翘楚。霍山黄芽的外形优美，通体淡黄，是很多人都喜爱的一款茶饮。对于喜欢喝茶的朋友来说，霍山黄牙是非常好喝的茶，经常饮用霍山黄芽的好处是非常多的，下面就为大家来介绍一下霍山黄芽的功效和作用。

　　功效作用一：生津止渴，提神益思

　　在炎炎夏日，天气十分的干燥，喝上一杯霍山黄芽茶，让人感觉十分的舒爽畅快。霍山黄芽茶中的咖啡碱等成分刺激人体的神经中枢，使人保持兴奋，达到提神益思的效果。

　　功效作用二：降脂降压，减肥美容

　　霍山黄茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等成分有助于加快脂类物质的分解，加快脂类物质排出体外，同时又抑制人体对于其的吸收，达到降脂降压，减肥美容的效果。

　　功效作用三：预防癌症，抵抗衰老

　　霍山黄茶茶叶中的某些成分可以有助于预防癌症，同时含有的茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，抵抗衰老。

　　功效作用四：护齿明目，改善肠胃

　　霍山黄芽茶叶有助于消除口臭，改善口腔卫生和口腔健康，消灭口腔细菌。同时有助于帮助消化，改善肠胃。

　　对于霍山黄芽的茶叶功效相信大家都有很多的了解和认识了，感兴趣的朋友可以在平常的时候多多尝试和饮用这款茶叶，对于改善身体素质和美容养颜很有效果。

霍山黄芽的多个等级介绍

　　对于霍山黄芽很多人是非常不了解的，一般人都知道绿茶对于其他的茶叶都是非常陌生。霍山黄芽是古老的黄茶，在国内的发展历史也有一千多年了，早在古代的时候，这款茶就已经非常有名了，下面就让我们来看看霍山黄芽的品种介绍吧。

　　早在一千多年前霍山黄芽就已经成为了唐朝有名的茶叶。从唐朝到清朝时候，每代皇室都列此茶为贡茶。霍山黄芽虽是好茶，但也有其级别区分。霍山黄芽在采摘的时候按照形状、大小、色泽同一为标准进行拣剔。在经过独特的工艺技术加工而成。成品的霍山黄芽分为五个等级，每个级别都有着不同区分。

　　霍山黄芽等级：

　　特一级：采摘刚刚出展≥90%的一芽一叶为标准。外形看似雀舌切整体匀齐。香气比较持久。茶味鲜美而又醇厚。茶色嫩绿鲜亮。

　　特二级：采摘刚刚出展≥80%的一芽一叶为标准。外形看似雀舌切整体匀齐。香气比较持久。茶味鲜美而又醇厚。茶色嫩绿鲜亮。

　　一级：外形整体尚且匀齐、茶叶色泽呈现微黄白毫、茶香尚可持久、茶味醇尚甘、茶汤黄绿清明。

　　二级：外形直微展、茶叶颜色绿微黄有毫、茶叶带有清香不持久、茶味算是鲜醇、茶汤呈现黄绿尚明。

　　霍山黄芽三级：外形尚直微展、茶叶颜色绿微黄、茶味醇和、茶汤黄绿。

　　看了以上关于霍山黄芽的等级介绍之后，大家对于霍山黄芽应该有了更多的了解了吧，其实这款茶叶是非常普遍的茶叶，在市场上均有销售。干兴趣的朋友不妨到市场上多了解一下，不论是价格还是茶叶口感。