绿茶—-不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶–眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

红茶—-全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶—-半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有””绿叶红镶边””之称。

黄茶—-徽发酵的茶(发酵度为10-20%)， 如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分””黄芽茶””(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、””黄小茶””(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、””黄大茶””(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

黑茶—-后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有””湖南黑茶””、””湖北老青茶””、””广西六堡茶””、四川的””西路边茶””””南路边茶””、云南的””紧茶””、””扁茶””、””方茶””和””圆茶””等品种。

白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主要的特征是 色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白银针 全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。

蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩

蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩？冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖

杯子高度10-15厘米,杯口直径4-6厘米,每杯用茶量为3克,水温掌握在85摄氏度左右，注水时选择沿杯壁，不直接冲在茶叶上

正确冲泡方法

（一）温杯

建议茶具最好用透明的玻璃杯，有利于观赏和散热

用80-90度的开水，将玻璃杯温烫一下，使其均匀受热后，弃水

（二）置茶

1.下投法：轻轻将适量（约3克，也可根据个人习惯而定）干茶拨入杯中

2.中投法：先将80-90度的开水倒入玻璃杯至三分之一处，再将适量干茶拨入杯中

（三）润茶

1.下投法：将80-90度的开水倒入杯中至三分之一处，使茶芽湿透

2.中投法：此时不必再加水，只需缓慢轻微地转动杯子，让水慢慢地浸润茶叶

（四）冲水

冲泡用水建议首选清澈的山泉水，其次为纯净水

高提水壶，利用手腕的力量上下提拉冲水，反复三次至七分满即可，雅称“凤凰三点头”

三次注水能冲击茶汤，激发茶性

也寓意向客人鞠躬三次，以示欢迎

如果觉得上述方法麻烦，也可这样简单粗暴，即沿杯壁缓缓倒入80-90度的开水直至七分满，一次完成

（五）品饮观赏

蒙顶黄芽冲泡后，可见茶芽上下沉浮，渐次直立，有的婷婷玉立，如妙龄少女，有的犹如雀舌含珠，似春笋出土……真是妙不可言，让人啧啧称赞

茶汤汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，甜香浓郁

其特征为“黄叶黄汤”

3-5分钟后即可饮用

冲泡蒙顶黄芽四不宜

蒙顶黄芽是有益于身体(推荐阅读：：最好的红茶是什么品种，学习茶知 识请 关注：www.guniangcha.com)健康的上乘饮料

但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的

但有些人饮茶习惯不科学，应该避免

1、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯

因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分

2、用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质

例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味

因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃

3、泡茶时间过长

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳

因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来

时间太长，茶水就会有苦涩哧

放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用

4、习惯于泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶

有的人喜欢泡浓茶

茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大

泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯

蒙顶黄芽茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；冲泡后汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽

为黄茶之极品

普洱茶和蒙顶黄芽功效与作用的区别

原文标题：普洱茶和蒙顶黄芽功效与作用的区别

极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩。显毫。香味鲜醇。黄茶是沤茶。在沤的过程中。会产生大量的消化酶。对脾胃最有好处。消化不良。食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

普洱茶功效的现代研究共列述20项。即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他。部分功效是与中医有关。如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化。有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。